中新網(wǎng)海南澄邁11月16日電 (陳英清 李宇凡)對(duì)于海南島，藍(lán)天、碧海、陽(yáng)光、沙灘，是大家所熟知的。實(shí)際上，海南不只有椰風(fēng)海韻，還有咖啡，以福山咖啡、興隆咖啡尤為出眾。

　　僑緣與煙火氣

　　“福山咖啡的歷史，是由愛(ài)國(guó)華僑開(kāi)啟的。”海南福山咖啡聯(lián)合有限公司董事長(zhǎng)、海南省咖啡協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐世炳說(shuō)。

　　據(jù)介紹，1935年，華僑陳顯彰將國(guó)外帶回的咖啡種子引種到福山。上世紀(jì)70年代，徐世炳的父親徐秀義率先恢復(fù)咖啡種植加工，之后申請(qǐng)注冊(cè)“福山”商標(biāo)，成立澄邁縣福山咖啡聯(lián)合公司，辦起了澄邁縣第一家咖啡加工廠。

　　在徐世炳看來(lái)，福山咖啡的長(zhǎng)久發(fā)展，核心在于它與本土生活的緊密綁定，蘊(yùn)含著濃濃“煙火氣”。

　　福山人對(duì)咖啡的喜愛(ài)，早已融入日常生活，且咖啡消費(fèi)場(chǎng)景眾多。如今，到訪福山的80%游客，就是為喝咖啡、體驗(yàn)海南的“慢生活”而來(lái)。

　　2017年，福山咖啡焙炒技藝被列入海南省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。徐世炳是該技藝省級(jí)代表性傳承人。

　　他告訴中新網(wǎng)記者，福山咖啡制作時(shí)選用本地種植的羅布斯塔咖啡豆，通過(guò)承襲自南洋的傳統(tǒng)焙炒技藝——咖啡豆先經(jīng)木炭直火烘焙后，在炒鍋中加入焦糖等材料繼續(xù)翻炒裹勻。經(jīng)過(guò)多道工序后，最終出鍋冷卻。

　　“福山咖啡沒(méi)有酸味，焦糖包裹咖啡豆后使其品嘗初時(shí)口味微苦，而后回甘，厚重感與順滑度是它的獨(dú)特風(fēng)味之一。”徐世炳說(shuō)，經(jīng)過(guò)焙炒技藝加工，咖啡豆的香氣、厚度、巧克力的味道更為明顯，“形成海南人比較喜歡喝的咖啡品類(lèi)之一”。

　　機(jī)遇與挑戰(zhàn)

　　從咖啡的種植、加工到終端的銷(xiāo)售服務(wù)，咖啡產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了福山的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，成為區(qū)域符號(hào)。

　　“海南咖啡產(chǎn)業(yè)目前處于風(fēng)口期。”徐世炳認(rèn)為，在海南自貿(mào)港政策帶動(dòng)下，游客日益增長(zhǎng)；瑞幸、酷迪等品牌做大咖啡“蛋糕”，而海南咖啡“小而美”的特色也受關(guān)注。

　　不過(guò)，海南咖啡產(chǎn)業(yè)有機(jī)遇，也存在挑戰(zhàn)。徐世炳指出，在種植端，海南全省咖啡種植面積規(guī)模小，且受臺(tái)風(fēng)等因素影響大；在加工端，歐美國(guó)家通過(guò)成熟的產(chǎn)業(yè)架構(gòu)、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝，孕育出眾多知名咖啡品牌，而福山咖啡傳統(tǒng)焙炒工藝依賴人工，標(biāo)準(zhǔn)化難；在市場(chǎng)端，供大于求，如福山2005年前僅幾家咖啡館，現(xiàn)增至六七十家。

　　“面對(duì)這些挑戰(zhàn)，海南咖啡產(chǎn)業(yè)既要守住最原始的風(fēng)味，也要包容年輕客群對(duì)多樣咖啡口味的需求。”徐世炳說(shuō)。

　　目前，福山咖啡已走出自身種、烘、泡的獨(dú)特之路，還依托本地資源，成立了福山咖啡職業(yè)學(xué)校，探索標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展路徑，每年培養(yǎng)200余名咖啡人才。

　　徐世炳強(qiáng)調(diào)，要將基本功與服務(wù)抓好，借助自貿(mào)港引來(lái)人流的契機(jī)，使頭回客變回頭客。

　　以意大利一條街上三四十家店鋪的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)為例，徐世炳說(shuō)，該街通過(guò)“錯(cuò)時(shí)營(yíng)業(yè)”避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)有序發(fā)展。“政府需做好就業(yè)經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，從業(yè)者從市場(chǎng)調(diào)研出發(fā)，摒棄盲目擴(kuò)張。”

　　作為海南自貿(mào)港加工增值內(nèi)銷(xiāo)免關(guān)稅政策第四批試點(diǎn)企業(yè)之一，澄邁遠(yuǎn)豐實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)徐取俊認(rèn)為，借助自貿(mào)港政策延伸產(chǎn)業(yè)鏈、聚焦深加工，是海南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的抓手。

　　徐取俊告訴記者，公司借助加工增值內(nèi)銷(xiāo)免關(guān)稅政策，增值后的產(chǎn)品進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)是免關(guān)稅的；而“雙15%”稅收政策可使公司比內(nèi)地企業(yè)節(jié)省至少10%的稅收成本，也更容易招到高管。咖啡豆深加工成凍干粉等產(chǎn)品后，附加值更高、可滿足所有客群的需求。

　　從發(fā)展深加工到文旅融合

　　除了發(fā)展深加工，咖啡與鄉(xiāng)村文旅的融合也成為海南咖啡產(chǎn)業(yè)拓展價(jià)值的新路徑。海南澄邁保良鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)符策華在保良古村以咖啡為核心主題，構(gòu)建了咖啡生態(tài)種植、趣味采摘、創(chuàng)意咖啡品鑒等內(nèi)容的沉浸式體驗(yàn)鏈條，并衍生出咖啡創(chuàng)意產(chǎn)品及周邊展銷(xiāo)。

　　保良古村位于福山鎮(zhèn)，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的咖啡種植區(qū)。“咖啡加古村的特色吸引不少游客專(zhuān)程來(lái)體驗(yàn)。”符策華說(shuō)，游客來(lái)此不僅可喝咖啡，還能在游玩中進(jìn)行“咖啡的一生”等情景體驗(yàn)，“融入生態(tài)教育與文化體驗(yàn)后，客戶黏性不斷提高”。

　　福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)旅游區(qū)是全國(guó)首個(gè)咖啡主題的國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，通過(guò)種植、加工、銷(xiāo)售、文旅一體化鏈條，集聚百余家企業(yè)，年?duì)I收破億元，實(shí)現(xiàn)了從“賣(mài)咖啡”向“賣(mài)文化”“賣(mài)體驗(yàn)”的轉(zhuǎn)型。

　　中國(guó)福山咖啡杯國(guó)際咖啡師冠軍賽、海南羅布斯塔咖啡生豆大賽……這些兼具專(zhuān)業(yè)性與國(guó)際影響力的咖啡賽事紛紛在此舉辦。徐取俊認(rèn)為，這對(duì)海南咖啡品牌打造有利好，既能擴(kuò)大品牌傳播聲量，也能助力產(chǎn)業(yè)認(rèn)知與品質(zhì)口碑提升。(完)