中新網北京9月25日電(記者 袁秀月)校園食品安全又有新規。近日，教育部、市場監管總局聯合印發《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》(以下簡稱《指引》)，進一步規范全國各級各類學校食堂大宗食材采購驗收管理工作。記者注意到，今年以來，多地多部門出臺規定，加強校園食品安全管理，加大整治力度。

　　禁止采購、使用不合格食材

　　學校應制定食堂供應商退出機制

　　《指引》要求，學校大宗食材采購應嚴格執行進貨查驗制度，確保食材來源可溯、質量安全。采購食品及原料應遵循安全、健康、符合營養需求的原則，禁止采購、使用不合格食材。在驗收管理方面，要求學校建立“雙人或多人聯檢”查驗制度，集體驗收，公開透明。對于驗收不合格或禁止采購的食材，應當場退回或銷毀，并如實記錄。鼓勵有條件的地方建立大宗食材采購數字化平臺，推進電子化票證管理。

　　《指引》還提到，每一學年，由學校對中標供應商實施學年度評價，應制定詳細的考核辦法、退出機制和應急預案，采取自行或委托第三方機構的方式開展考核工作。在供貨過程中若發現假冒偽劣、不合格食材等問題嚴重的，因所供應大宗食材直接造成食品安全事故的，應取消其供貨資格、終止與相應學校簽訂的合同并追究供應商造成的損失及法律責任，學校及時向教育部門報告，列入供應商不良記錄清單。

　　在檔案記錄管理方面，《指引》要求，學校應留存每批大宗食材的供貨清單，供貨清單上應有供應商蓋章或簽字。應記錄大宗食材的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨商名稱、地址、聯系方式等內容。記錄和憑證保存期限應不少于二年。

　　此外，《指引》還提到，建立學校食堂食品安全信用檔案，對違規行為進行記錄并依法公開；學校應落實校園食品安全校長負責制，將食品安全工作列入學校重要議事內容，每學期至少在食堂召開一次現場辦公會；等等。

　　多地多部門出臺規定

　　從重處理、從嚴要求

　　校園食品安全問題關系廣大學生和家長。今年以來，多地多部門出臺規定，加強校園食品安全管理。

　　如今年1月，國務院食安辦、教育部等印發《關于進一步加強校園食品安全工作的通知》，其中提到要全面壓實學校食品安全主體責任，如落實校長(園長)負責制、規范大宗食材采購、嚴格承包經營行為管理等。

　　今年4月，《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》正式施行。其中明確，學校、幼兒園違反《規定》要求的，應當從重處理。

　　今年7月，市場監管總局批準發布《校園配餐服務企業管理指南》國家標準，是我國首個校園配餐服務管理國標，為校園配餐服務企業的合規管理提供標準化指導。比如，學生餐中的熱食在熟制后需在1小時內分裝成盒或直接盛放于密閉容器，且制作完成后食用時限不超過3小時；留樣時間不少于48小時等。

　　此外，今年以來多地都出臺舉措，嚴抓校園食品安全突出問題。如近日，北京市發布《學校食堂清潔和消毒規范》《學校食堂異物管控規范》《學校食堂病媒生物防制規范》三項地方標準。據介紹，三個標準貫徹食品安全“四個最嚴”要求，通過明確制度要求、確定技術標準、規范加工操作等，防控食品中混入異物、病媒生物污染食品、餐具洗滌劑殘留超標等風險。

　　云南出臺《云南省中小學校園餐“十化”管理規定》，從資金監管、食材供應、價格公示、群眾監督等十個方面對校園餐管理進行全流程規范管理。

　　此外，多地還通過公開監督舉報方式、發放舉報獎勵等方式，鼓勵公眾對“校園餐”進行監督。

　　近日，教育部副部長王嘉毅在國新辦發布會上表示：“近期地方仍然出現校園食品安全問題，警示我們專項整治任務仍然艱巨，我們將抓緊不放、持續用力，特別是壓實各方責任，堅決守住孩子們‘舌尖上的安全’。”(完)