中新社北京3月19日電 (記者 應妮)繼淄博燒烤、“爾濱”冰雪之后，當人們還在猜測“潑天富貴”接下來會落在哪里時，甘肅天水“捧”著一盆麻辣燙閃亮登場。

　　天水麻辣燙有多“火”？相關話題頻登各大社交平臺的熱榜，視頻播放超十億次，且熱度仍持續上漲。相關數據顯示，3月以來，甘肅天水地區麻辣燙堂食訂單量較前2月同期增長超140%；最近一個周末(3月16日至17日)，甘肅天水的旅游消費(含酒店民宿、景點門票、交通等)提前預訂量同比增長約18倍。訂單的背后，是奔著天水麻辣燙而來的各地老饕。

　　天水麻辣燙為何能“火”出圈？舌尖的熱辣鮮香，源自當地的甘谷辣椒。因獨特氣候和土壤條件，當地辣椒色澤光亮、油多肉厚。甘肅的油潑辣子以香辣取勝。天水麻辣燙也帶出了當地新晉“流量”如漿水面、搟面皮、甜胚子等。同時，隨著一波波游客的到來，天水市的反應也非常快，在火車站開通麻辣燙直達專線、加強環境衛生整治、加大旅游監管力度。3月16日，天水市政府專門召開“天水麻辣燙”服務保障工作推進會議，全力做好“大客流”應對準備，努力實現“一碗麻辣燙推動天水大發展”。

　　從“進淄趕烤”到“濱至如歸”，諸多城市火速出圈爆紅于網絡，天水麻辣燙的火爆也帶來當地文旅的出圈。

　　事實上，天水是國家歷史文化名城，不僅是絲綢之路重鎮，也是中華民族的重要發祥地之一，素有“羲皇故里”之稱，有著馳名中外的麥積山石窟、祭祖圣地伏羲廟、隴右第一名剎南郭寺、千年道觀玉泉觀……清明節、“五一”等假期即將到來，對于聞“香”而來的人流，如何在吃好喝好之后，還能讓他們住好玩好，高興而來、滿意而歸，這是當地政府目前面臨的最大考驗。

　　“現在大家常說‘能不能接住這潑天的富貴’”，中國社會科學院旅游研究中心主任宋瑞認為，憑著美食解鎖出圈后，一座城市或旅游目的地的綜合吸引力，與當地的綜合管理能力、交通接待能力等都是密切相關的。所謂“接不接得住”，其實就體現在當地的規劃和應對能力。

　　北京京和文旅發展研究院院長范周指出，面對出圈，各地應該首先把眼光放長遠、冷靜看待，思考火爆現象出現的原因并研究其中發展趨勢，做好城市文旅發展中的“常量”，因為優質的文旅內容需要游客的感受、體驗和傳播，也需要滿足市場需求的基礎設施作為支撐。他建議統籌各方力量，充分釋放文旅消費券等經濟手段的杠桿效應，力爭將文旅城市的“網紅”現象轉化為常態化發展。(完)