中新網長春9月5日電 (記者 郭佳)5日，在長春東北亞國際博覽中心，火光與炭香匯聚成一場規模空前的盛會——良之隆·2025東北亞食材電商節暨首屆中國燒烤武林大會，這不僅是東北燒烤的展示場，更是中國燒烤文化躍遷的縮影。

　　燒烤曾是街頭巷尾的宵夜符號，深夜小攤、廉價啤酒與即興社交構成了它的全部。近幾年，這一飲食方式正在經歷轉型：成為餐飲業新的萬億級風口，向著標準化、連鎖化和多元化的方向發展。

　　燒烤逐漸走出夜宵攤，進入更豐富的日常場景，承載著新的社交功能。延邊連鎖品牌豐茂烤串在長春的運營負責人崔媛說：“現在不僅僅是宵夜，午餐、家庭聚會，甚至商務宴請、訂婚慶典都有人選擇在燒烤店舉行。”

　　數據顯示，2024年全國燒烤市場規模超過6000億元，門店數超52萬家，連鎖化率突破20%。東北地區因地緣和食材優勢成為產業高地，但供應鏈的重組才是行業擴張的核心動力。

　　湖南協旺食品一年可售出超10億串預制串。“我們的串不僅能烤，也能涮，覆蓋豬牛羊肉、海鮮和蔬菜。”企業負責人王一孟說，標準化生產讓燒烤突破地域限制，從夜市轉入全國餐桌。

　　燒烤不僅在規模上擴張，也在文化內涵上發生改變。沈陽庫倫餐飲研發負責人汪波認為，燒烤正從“粗獷”走向“精致”。“過去大家追求飽腹和熱鬧，現在消費者會關注肉的部位、口感和調味的獨特性。”他說，公司研發的七八十種新品類在市場反響熱烈，年銷售額已達22億元。

　　從“擼串”到商務宴請，從路邊攤到產業展會，燒烤正在被重新定義為一種大眾化、場景多元化的餐飲選擇。

　　伴隨冷鏈物流、預制菜和數字化平臺的興起，燒烤供應鏈正加速完善，使其從地方特色走向全國市場。多位業內受訪者認為，“燒烤經濟”仍處于上升通道。(完)