中新網(wǎng)重慶12月16日電 (記者 鐘旖)作為中國(guó)與歐洲國(guó)家在“一帶一路”倡議下首個(gè)食品領(lǐng)域聯(lián)合研究機(jī)構(gòu)，中國(guó)—匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室(籌)建設(shè)取得新進(jìn)展。

　　記者16日從該實(shí)驗(yàn)室獲悉，從采集到的中國(guó)和匈牙利特色傳統(tǒng)發(fā)酵食品中，實(shí)驗(yàn)室共分離鑒定獲得微生物菌株270余株，從中又篩選獲得具有抑菌、增香、降真菌毒素等功能菌株5株，豐富了中匈菌種資源庫(kù)。該實(shí)驗(yàn)室還初步完成對(duì)中匈特色食品品質(zhì)和生產(chǎn)技藝的挖掘，確定了關(guān)鍵微生物和生產(chǎn)技藝機(jī)制。中匈聯(lián)合設(shè)計(jì)的“匈牙利國(guó)酒果酒白蘭地Palinka的數(shù)字化智能化加工生產(chǎn)線(xiàn)”即將在重慶一企業(yè)啟動(dòng)建設(shè)。

　　據(jù)介紹，自2024年獲批建設(shè)以來(lái)，該實(shí)驗(yàn)室圍繞食品微生物資源挖掘與創(chuàng)新應(yīng)用、食用農(nóng)產(chǎn)品資源深度開(kāi)發(fā)與利用、食品數(shù)字化與智能化加工技術(shù)創(chuàng)新、食品安全與品質(zhì)全程保障技術(shù)創(chuàng)新、食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與飲食文化交流互鑒等方面，深化雙邊科技合作與交流，推動(dòng)協(xié)同創(chuàng)新。

　　接下來(lái)，該實(shí)驗(yàn)室將在中方依托單位西南大學(xué)設(shè)立基礎(chǔ)研究實(shí)驗(yàn)室、中試驗(yàn)證與孵化中心、國(guó)際合作館以及6個(gè)“衛(wèi)星實(shí)驗(yàn)室”；以匈牙利為支點(diǎn)，輻射中東歐國(guó)家，共建“一帶一路”食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟，建設(shè)技術(shù)需求數(shù)據(jù)庫(kù)，推動(dòng)特色食品的雙向輸出；共同申報(bào)“中匈傳統(tǒng)食品文化遺產(chǎn)”名錄，舉辦相關(guān)品牌活動(dòng)，與海內(nèi)外龍頭企業(yè)開(kāi)展校企合作，推動(dòng)技術(shù)轉(zhuǎn)移與產(chǎn)業(yè)示范在兩國(guó)落地實(shí)施；搭建“研發(fā)—中試驗(yàn)證—市場(chǎng)應(yīng)用”的全鏈條轉(zhuǎn)化平臺(tái)。

　　此外，實(shí)驗(yàn)室將面向共建“一帶一路”國(guó)家建設(shè)多語(yǔ)種食品科技知識(shí)庫(kù)與數(shù)字科普平臺(tái)，打造具有國(guó)際辨識(shí)度的“絲路食科”科普品牌。(完)