沙縣小吃節(jié)二十周年：萬(wàn)人品舌尖上的沙縣

　　【解說(shuō)】說(shuō)到沙縣小吃，大家一定都不陌生。當(dāng)?shù)貢r(shí)間12月8日，一年一度的沙縣小吃旅游文化節(jié)在美食之都----福建沙縣舉行。從1997年創(chuàng)辦以來(lái)，該項(xiàng)活動(dòng)已進(jìn)入第二十個(gè)年頭。

　　【解說(shuō)】當(dāng)天上午，美食展開街儀式熱鬧而隆重。現(xiàn)場(chǎng)展出了100多個(gè)小吃品種，各色美食小吃讓人目不暇接。除了有沙縣扁肉、蒸餃、燒賣等傳統(tǒng)美食之外，不少以本地特產(chǎn)為包裝的伴手禮也深受顧客的歡迎。

　　【同期】沙縣小吃師傅 朱先生

　　這是手工扁肉，用錘的，千錘百煉這樣錘起來(lái)，一手的肉要錘一千多下，大約要一個(gè)小時(shí)，皮我們也是手工做的，手工做的它有彈性，有嚼勁有傳統(tǒng)的味道吃出來(lái)。

　　【解說(shuō)】沙縣是歷史悠久的客家縣之一，“沙縣小吃”是沙縣的美食文化符號(hào)和當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣�支柱產(chǎn)業(yè)。本屆小吃節(jié)也吸引了來(lái)自海內(nèi)外的上萬(wàn)名美食愛好者參與其中，共同領(lǐng)略沙縣小吃文化的神奇與厚重。

　　【同期】唐山客商 趙女士

　　這個(gè)扁肉，我們北方叫混沌，跟我們那個(gè)皮啊餡啊，都是完全不一樣，非常有勁道那種肉，好像是餡的做法和皮的面料可能也不大一樣，感覺完全不是一種口味。也很棒這個(gè)，看一下咱們沙縣的有名的小吃，我們也學(xué)習(xí)一下。

　　【同期】沙縣民眾 陳女士

　　讓更多人知道我們沙縣小吃咯，還有我們本身也蠻喜歡吃自己的沙縣小吃，覺得味道很不錯(cuò)的。

　　【解說(shuō)】記者了解到，“沙縣小吃”被稱為漢民族傳統(tǒng)飲食的“活化石”，沙縣小吃以其品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而著稱。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),沙縣各類小吃有上百種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐等原料獨(dú)具地方特色。

　　【解說(shuō)】數(shù)據(jù)顯示，沙縣外出經(jīng)營(yíng)小吃人口有6萬(wàn)多人，經(jīng)營(yíng)著近3萬(wàn)家店鋪。小吃產(chǎn)業(yè)已成為城鄉(xiāng)居民就業(yè)增收的重要途徑和推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)的重要抓手。

　　記者 吳晟煒 福建三明報(bào)道