昨天，為期三天的“第二屆餐飲成果展暨江蘇省第五屆‘賀盛杯’烹飪技術(shù)比賽”在南京市規(guī)劃展覽館拉開(kāi)帷幕，來(lái)自全省13個(gè)城市的500位名廚同臺(tái)競(jìng)技，花哨的菜式，精妙的雕刻，大廚們的道道菜肴讓前來(lái)參觀的市民贊不絕口。
走進(jìn)展廳，記者就被展臺(tái)上的菜肴所吸引。在比“雕工”的展區(qū)，南瓜、蘿卜、山芋等普通蔬菜被廚師們用妙手雕刻成龍、鳳、仙子等各色造型，刻工精細(xì)，龍須、鳳尾上的羽毛，甚至是一根根的。已有10年廚齡的宋師傅告訴記者，作品里除了南瓜、還有紅、青蘿卜、山芋等食材，一共刻了三個(gè)小時(shí)才完工。在比“擺盤(pán)”的展區(qū)，不少菜肴都是以?shī)W運(yùn)為主題，用面條搭建的“鳥(niǎo)巢”體育場(chǎng)，形象逼真。用白色白玉糕、綠色麥香糕、糯米元宵擺出的五環(huán)體育場(chǎng)惟妙惟肖，“操場(chǎng)”外五位用糯米做的福娃更是可愛(ài)喜人，據(jù)介紹，從蒸糕點(diǎn)到擺盤(pán)，廚師一共花了九小時(shí)呢，香噴噴的米糕看著都眼饞。
展館內(nèi)大廚們忙著比手藝，展館外，從全國(guó)各地邀請(qǐng)來(lái)的特色小吃師傅也沒(méi)閑著，大伙紛紛卷起袖子為市民制作老紹興臭豆腐、云南昆蟲(chóng)宴、海南元寶蟹、大連烤魷魚(yú)……吆喝聲一聲高過(guò)一聲，引得市民紛紛掏錢(qián)換餐券。
據(jù)介紹，此次成果展和烹飪大賽是我省烹飪比賽中規(guī)格最高的一次，共有50個(gè)代表團(tuán)500名選手參加比賽。另?yè)?jù)了解，4年來(lái)，我省餐飲業(yè)以16.7%的增幅迅猛發(fā)展，高于全國(guó)15%的平均增幅，而餐飲行業(yè)一直存在服務(wù)員待遇低、招聘緊張、流動(dòng)頻繁等問(wèn)題，所以此次比賽也將服務(wù)員納入職業(yè)資格晉升范圍，優(yōu)秀服務(wù)員同樣可以獲得高級(jí)工資格。“這樣有助于提高服務(wù)員素質(zhì)，并讓優(yōu)秀服務(wù)員不管在民企還是國(guó)企，都能享受高級(jí)工待遇。”（周西寧/文 宋嶠/攝）
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