舌尖上的雞架丨從“舌尖美味”到“城市IP” 沈陽雞架的江湖地位咋就這么高？

　　央廣網北京12月16日消息 據中央廣播電視總臺經濟之聲《天下財經》報道，雞架在沈陽美食中占據了絕對頭部的江湖地位，也讓很多外地游客呼朋引伴而來。不少“南方小土豆”落地第一站就直奔雞架店。前一天才從浙江趕來的游客，已經吃上了第二頓烤雞架，他們一邊吃一邊說：“這兒又便宜又好吃。”

　　新鮮的生雞架夾在鐵板之中，放在高溫炭火上不斷炙烤——隨著油脂不斷烤出、雞架不斷變色，撒上一把白糖和各種燒烤料，肉香撲鼻而來。沈陽市皇姑區一家菜市場里的烤雞架攤位前，一過中午就排起了一眼看不到尾巴的長隊。一位買了十幾份烤雞架的顧客說：“我是本地人，我好朋友是黑龍江的，我給他們郵過去。我幾乎每天都到這兒來買菜，我買菜就會買雞架。都說雞走不出沈陽，他們家我也沒走出去。”

　　夜幕降臨，初冬的沈陽飄起了片片雪花。這個煙火氣十足的菜市場里，彌漫著溫暖的燈光和各色小吃的香氣。烤雞架攤位前的人，用凍得通紅的手捧著剛買到的美食，嘴巴一邊用力嚼著，一邊哈出白色的氣。此刻，無論是外地游客還是沈陽本地人，大家的歡笑聲在烤雞架的渺渺煙火中融為和諧的樂曲。

　　靠著烤雞架早已變身網紅的店主白瑞超，不僅見過排隊長龍占領整個菜市場的大場面，還收了幾百名烤雞架學徒。白瑞超說：“每天下午2點至8點半左右能賣出2000多個雞架。有的吃完還會給家里帶。本身我們在菜市場里面做小吃，就是面對本地人做的，現在突然越來越多的南方小伙伴認可我們，對我們本地商家來說是特別好的事。”

　　燉、熏、炸、煎、醬、拌、炒、烤……百變的是做法和吃法，不變的是啃雞架的感覺。而且，雞架的味道并不都是“吃”出來的。

　　在一家頗具沈陽特色的文創商店里，小文(化名)站在貼滿一整面墻的創意冰箱貼前和朋友視頻通話。小文說：“我朋友是西安人，她專門給我打電話讓我給她買沈陽特色冰箱貼。她很想要這個東北雞架冰箱貼，這是這里的地標性特色。”

　　手機那頭的朋友已經挑花了眼，黃桃罐頭、搓澡巾、酸菜餃子、鐵鍋燉……可她最想要的烤雞架冰箱貼已經售罄。文創店店員介紹：“雞架冰箱貼是兩款，都賣得挺好，都缺貨了。”

　　小小雞架已經從路邊小吃向品牌化方向發展。無論是在北京、上海的連鎖店里，還是重慶、成都的小吃攤，都能見到雞架的身影，但偏偏只有沈陽拿下了“雞架之城”的名片。目前沈陽相關企業申請注冊的雞架商標已有十幾個，沈陽雞架店數量也占據全國三分之一，成為有代表性的特色食品產業之一。遼寧省飯店餐飲協會小吃委員會理事長王哲說：“沈陽做雞架的店面有近萬家，已經產業化了。我們研究了很多包裝，消費者能夠通過網購來買我們的沈陽雞架。”

　　王哲介紹，未來，沈陽還將繼續深挖雞架的文化內涵，讓雞架美食嘉年華成為展示城市魅力的重要窗口。他說：“我們每年都組織雞架大賽，通過大賽演變出很多新口味的雞架，顧客可能會更喜歡。”

　　(記者趙巍 李占軍 齊旭 宋楠)