多項研發(fā)滿足消費者多樣化需求
看了牛奶和航空食品生產(chǎn)線，可能很多人都在感嘆，原來一盒牛奶，一盒航空餐食看上去簡單，卻要用到這么多的高科技裝備，通過提高加工技術和裝備水平建立更加科學規(guī)范的監(jiān)管體系，中國食品工業(yè)的質量有了顯著提高，目前，全國消費量最大的前10類食品中，除了水產(chǎn)制品抽樣合格率為85%外，其余9類食品專項抽查合格率均在90%以上，肉制品抽樣合格率更達到97.6%。靠的技術創(chuàng)新，制度創(chuàng)新帶來產(chǎn)品的多元化和差異化，中國食品工藝在日益激烈的市場競爭中創(chuàng)造出了屬于自己的獨創(chuàng)優(yōu)勢。
記者：“我身后的這棟建筑物乳品研發(fā)中心就是蒙牛乳液投資2億多元打造的研發(fā)中心，這里面的機器非常的先進，而且自動化的程度很高，應該說是國內規(guī)模最大的，科技含量最高的，國際乳品研發(fā)中心，我們喝的很多新的牛奶品種，可能就是從這里誕生出來的，現(xiàn)在跟著我一起進去看一下。”
在研發(fā)中心的大廳里，我們見到了蒙牛乳業(yè)集團總裁楊文俊，他首先把我們帶到了生物研發(fā)中心，好牛奶源于好奶牛，通過克隆技術能夠使得中國的好奶牛越來越多。
蒙牛乳液集團生物總監(jiān)李顯和：“我們現(xiàn)在正在做的是，就是從澳大利亞一個頂級的種公牛奶牛做這個克隆，通過克隆技術會養(yǎng)就是說這個特別好的種公牛。同時我們也做另外一部分高產(chǎn)的奶牛的一個核心群的這個克隆技術的一個工作。”
記者：“就是把優(yōu)質的爸爸媽媽最好的基因都克隆出來，讓這些孩子也跟爸爸媽媽一樣那么優(yōu)秀是這樣的嗎？”
李顯和：“對。”
在這里不僅可以完成克隆，而且還可以實現(xiàn)性別控制，讓更多的雌性奶牛出生，除了生物科技，奶品要好喝也得有好的口味，因此，在這里專門做了三條小型的模擬設備，可以隨時對新產(chǎn)品進行實驗。
蒙牛乳業(yè)集團總裁楊文俊：“對你可以看到我們這位操作人員，正在有一個新的產(chǎn)品，這是有一個糙米牛奶。”
記者：“我看到了，這寫的是養(yǎng)生膳食糙米奶。”
楊文俊：“對，它就不僅解決你在早上的時候喝奶，同時，然后給你配備了很多的谷物蛋白，也省得你呢，還得吃這個喝那個，只要喝這個奶呢，全都解決了。”
記者：“比如說如果上班族上班要來不及的話，本來是要吃一片面包，然后再配杯牛奶，現(xiàn)在所有變成液態(tài)奶裝在這個瓶子里，不用考慮面包，直接喝袋奶就行了。”
楊文俊：“對，包括這樣的你可以看到我們研究其他的產(chǎn)品，這每一種都有一種不同的功能，你看這些是補充蛋白質的。”
記者：“活力飲料。”
楊文俊：“這些是膳食黑米的。”
記者：“剛才是糙米是這個是吧。”
楊文俊：“這是糙米的。”
記者：“這個是黑米的。”
楊文俊：“你看這個是芝士乳，這是里面有一些切達干酪什么的，它的口味就更濃香。”
楊文俊告訴記者，蒙牛下一步除了繼續(xù)推進國際化外，還將繼續(xù)加大產(chǎn)品研發(fā)投入，提升產(chǎn)品競爭力。
楊文俊：“我們07年的營業(yè)額，我們可能要達到210億以上，那如果拿1%來計算，我們會拿出兩個億，作為我們乳品研發(fā)的費用。”
今年來，中國的食品產(chǎn)品結構趨于優(yōu)化，有效滿足了消費者日益增長的多層次需求，精深加工食品的比重均有不同程度的上升，如液體乳產(chǎn)量占到乳制品總量的85%以上；軟飲料制造業(yè)打破過去一直以碳酸飲料為主的局面，形成了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等多元化發(fā)展的態(tài)勢；越來越多品種繁多的食品走入了我們的生活。
北京航空食品有限公司研發(fā)部廚師長劉江：“幾年前我們的品種就20幾種，現(xiàn)在我們冷葷的品種到了上百種，熱食已經(jīng)達到了1000多種，根據(jù)不同航線，不同客人的需求提供給大家。并且有的按照15天一個調換，或者按三個月兩個月一調換，來滿足長期做飛機的旅客的要求。”
我國有不少企業(yè)都是老字號，而這些年來，很多老字號也通過不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新，使得傳統(tǒng)食品更加生機勃勃，百年老店稻香村通過不斷開發(fā)新品種和實現(xiàn)了生產(chǎn)工業(yè)化，使得年銷售達到10多億元。
北京稻香村食品有限公司副總經(jīng)理池向東：“這是我們新開發(fā)的金豬餅，非常可愛，它用的是南瓜餡，它的皮是一種豆沙皮，豆沙餡的皮，像這樣的新品種，我們每年要開發(fā)20-30個品種，所以現(xiàn)在我們形成了四五百個品種的規(guī)模，作為老字號要想生存，最核心的一點就是一定要創(chuàng)新，在產(chǎn)品上肯定要加大研發(fā)，另外在生產(chǎn)上繼續(xù)提高他的工業(yè)化規(guī)模化的水平。”
而伴隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，供應市場的食品數(shù)量將會更加琳瑯滿目，品種也會更加豐富多彩，能夠滿足了居民多層次、多樣化的消費需求。
王文哲：“我們一定能夠保證人民生活水平提高和體質提高，對營養(yǎng)的需要，我們的食品工業(yè)保證供應。”
說到食品行業(yè)，很多人都以為它也許是工業(yè)里面技術門檻最低的一個，一招先就能吃遍天，但今天的這一番親身體驗，讓我們看到中國食品企業(yè)無處不在的創(chuàng)新活力，最近十年來，中國老百姓的食品消費質量不斷的改善，膳食結構，向營養(yǎng)科學型發(fā)展，不過在肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等高品質食品的消費量上，與國際水平相比還有不少的差距，但我想，這也正預示著中國食品企業(yè)未來還有巨大的發(fā)展空間，這塊中國經(jīng)濟的新版圖還將不斷擴大自己的疆域。(主編：李彬彬 記者：周羿翔)
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