質(zhì)檢總局抽檢我國食品質(zhì)量的合格率在90%以上
看了剛才蒙牛的國際牧場，大家可能對中國奶制品企業(yè)的實力有了一個新的認識，這個牧場里藏著好幾項世界第一，這種實力在世界奶制品企業(yè)中也是難得一見的，食品工業(yè)的進步，不僅讓老百姓吃的更開心，也吃的更放心，目前全國基本形成了統(tǒng)一管理，規(guī)范運作，共同實施的農(nóng)產(chǎn)品食品認證認可體系，覆蓋了從農(nóng)田到餐桌的全過程，但對于中國企業(yè)來說，這還只是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的第一步，為了最后能拿出優(yōu)質(zhì)的食品，他們還有很多的絕活。
記者：“剛才我們在牧場上看到有好多的牛奶已經(jīng)裝到了罐裝車里面了，那罐裝車現(xiàn)在到了收奶廣場之后，要經(jīng)過很嚴格的生產(chǎn)的程序，高溫消毒之后，再進入成品的包裝，最后可能送到我們消費者手中，產(chǎn)生一罐罐的牛奶，所以在層層的檢驗以前，就是所有的過程都在車間終點中間完成的。那牛奶送奶車運到這里之后呢，是每輛車都要進行抽檢呢，還是幾輛車抽一輛車就行。”
牛根生：“所有的車都要打開蓋，一車奶可能拿它幾毫升，拿它幾毫升，看看它的酸度怎么樣，比重怎么樣，里面有沒有摻假其他異味的特別東西，他都要拿一下，然后馬上去抽奶的地方抽奶，如果這個初檢，大致的初檢的抽樣不合格，你比如說色澤有問題，或者氣味有問題，或者它里面水分有問題，或者它酸度有問題，那這一車奶就倒掉了�！�
經(jīng)過檢測合格后，牛奶就通過連接管直接從送奶車輸入到管道中。我也跟這牛根生，進入了牛奶生產(chǎn)的核心區(qū)域。這里完全依據(jù)GMP標準要求進行設(shè)計和安裝，是目前全球智能化程度最高的乳制品生產(chǎn)單體車間，而在各個灌裝車間內(nèi)穿梭的小機器人們，引起了我極大的興趣。
記者：“現(xiàn)在看到過來開過來的車是什么�。俊�
牛根生：“它是這個包裝材料，是機器人拉上包裝材料再換包材，它根據(jù)自己設(shè)計好的線路，它也沒有人操作，無人操作，基本上我們所有紙盒的包裝是由它來送，它來做智能化的。”
記者：“現(xiàn)在在滾動的就是包裝的，它現(xiàn)在把包裝盒放進去。”
牛根生：“它等這個要換包裝，你看后來又來一輛。”
記者：“又來一輛�！�
牛根生：“我們還得把這個線路躲開。”
記者：“如果我們?nèi)藫踉谶@兒它會停下來嗎？”
牛根生：“它會停下來，然后會繞著你走。”
記者：“是嗎，我們試一下，我們試試看�！�
記者：“停下來了，它還是比較人性化的，不會再往前撞的，我害怕，我還是讓它工作好了。”
牛奶經(jīng)過閃蒸、高溫滅菌等環(huán)節(jié)后，就進入了灌裝，作為牛奶進入包裝盒的最后一個環(huán)節(jié)，灌裝稍微有閃失，前面的所以工序都會前功盡棄。
記者：“到了這里之后，我們可以看到所有牛奶從管道里到這里進行的是無菌包裝了是嗎。”
牛根生：“是，這個包裝通過上面所有的工藝，來這里進行無菌的包裝，無菌的牛奶，再加上無菌的里邊包裝，灌裝機里是無菌的環(huán)境，這樣就把牛奶變成一個無菌的包裝了。”
經(jīng)過單個小包裝的牛奶迅速被傳送帶送到了整箱包裝車間，裝成箱的牛奶會被自動碼垛機器人整齊地堆放，碼好的牛奶箱將會被自動傳送系統(tǒng)指揮下的運輸機器人送到全自動倉儲中心，這里巨大的升降臂將牛奶準確地放在數(shù)百米高的貨架上，而且能夠萬無一失。
從2003年以來，中國的食品工業(yè)得到了迅速發(fā)展，一方面，部分食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達到國際領(lǐng)先水平，肉制品、乳制品、飲料、啤酒等行業(yè)的大型企業(yè)普遍擁有世界一流水平的生產(chǎn)設(shè)備和檢驗設(shè)備，產(chǎn)品質(zhì)量得到了保證，膜分離、物性修飾、無菌冷灌裝、濃縮、冷加工等加工關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用，縮短了中國食品加工技術(shù)和裝備與國際先進水平的差距，另一方面，企業(yè)質(zhì)量管理更加科學規(guī)范，共有10.7萬家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得質(zhì)量安全市場準入資格。
北京航空食品有限公司承擔著中外30多家中外航空公司的配餐業(yè)務(wù)，作為中國食品走向世界的窗口，這里的食品安全經(jīng)過世界各國航空公司食品標準的檢驗。
北京航空食品有限公司質(zhì)量控制部經(jīng)理禇晨：“我們通過溫度的控制來保證食品安全，我們操作間的溫度一直控制在20度以下，現(xiàn)在室內(nèi)溫度16度，我們是要求在45分鐘以內(nèi)裝配完畢，送到0-4度的冷庫保存，才能保證我們食品的安全。”
那我們在飛機上吃的牛肉飯等熱食如何保證食品安全呢？
禇晨：“我們在經(jīng)過熱廚房加工的產(chǎn)品在65度的時候要送到我的速冷庫來打冷，在4個小時之內(nèi)降到10度以下，這樣才能更加有效控制食品安全，米飯的溫度是9攝氏度，菜的溫度也是9攝氏度�！�
經(jīng)過對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的專項整頓，中國28大類525種食品質(zhì)量安全水平都有不同程度的提高，特別是日常大量消費的重點行業(yè)的食品質(zhì)量提高顯著。
中國食品工業(yè)協(xié)會會長王文哲：“我們的質(zhì)量不斷的提高，市場的穩(wěn)定程度是穩(wěn)定的，都是成績顯著的，根據(jù)我們質(zhì)檢總局抽檢，我們的合格率在90%以上�！�
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