入冬以來，寒意漸濃，一桌熱氣翻涌的火鍋，成了許多人抵御寒意、犒勞味蕾的共同選擇。火鍋調料、肉蛋海鮮、丸滑蔬菜等火鍋相關品類迎來集中爆發。憑借豐富多元、品質可選的貨品供給，以及短視頻、直播間構成的“云火鍋局”，抖音電商正在讓天南海北的好食材被更多消費者看見，也幫助火鍋相關商家在品牌聲量與生意增長上實現雙豐收。

　　12月8日，抖音電商發布《2025火鍋開吃節數據報告》(下稱“報告”)，通過一組長圖集中呈現今年“抖音電商火鍋開吃節”的消費亮點與趨勢。從平臺整體生意規模、不同火鍋派別的消費熱度，到人群偏好與地域特色，再到獨具特色的內容玩法，全景勾勒出一幅冬日火鍋消費圖鑒。

　　報告顯示，抖音電商火鍋開吃節活動期間(2025年11月25日至12月2日)，平臺火鍋相關消費持續升溫，火鍋食材、底料等商品整體支付GMV同比增長33%，累計訂單量達到7024萬單。其中，肉蛋低溫制品訂單量同比增長56%，調味品及南北干貨訂單量同比增長63%。在專題會場和特色直播等各色玩法助力下，消費者可以在抖音商城上一鍵備齊一桌火鍋所需，天南海北的優質食材也借由直播電商走向更廣闊的市場。

　　平臺聯動產業帶商家和達人，打造多場溯源直播和地域特色火鍋專場，讓更多優質農產品從產地直達餐桌。火鍋開吃節期間共有81萬商家實現動銷，同比增長23%；其中火鍋相關店播商家數量達到21萬家。與此同時，超過91萬名創作者參與本次火鍋開吃節帶貨，通過短視頻和直播的方式分享家鄉火鍋特色吃法，并帶動相關農產品銷售。地域分布上，廣東、江蘇、浙江、山東、河南五省消費者相關下單量位居全國前列，其中來自廣東的“老饕”們在火鍋開吃節活動期間合計下單近853萬單，展現出旺盛的火鍋消費熱情。

　　作為中華飲食文化中歷史悠久的烹飪方式，火鍋以“圍爐而食、以鍋會友”的形式，承載著團聚與分享的意義。根據地域食材與口味偏好的差異，火鍋也在流傳中逐漸形成多個派別：以牛油紅湯見長的川渝麻辣火鍋，以鮮切牛肉和手打丸滑著稱的潮汕牛肉火鍋，以海鮮與魚丸等食材入鍋的福建特色火鍋，以食材本味與銅鍋傳統為重的北派銅鍋涮肉，以紅酸湯和黃牛肉為代表的貴州酸湯火鍋，以椰香清甜著稱的海南椰子雞火鍋，以及以清燉羊肉為特色的西北牛羊肉火鍋，共同構成了豐富多元的火鍋地圖。

　　從消費數據看，各大火鍋派別在抖音電商平臺上均呈現出亮眼表現。川渝麻辣火鍋品類中，涮鍋的明星單品比如毛肚和川粉分別收獲了130%和392%的成交額同比增長，展現出消費者們對正宗麻辣味道的持續偏愛。潮汕牛肉火鍋品類中，主打“彈牙口感”的牛肉丸成交額同比增長90%，蝦滑、魚丸、福袋等丸滑也成為不少家庭火鍋的“標配”。京派銅鍋涮肉中，羊肉卷成交額同比增長97%，羊蝎子同比增長44%，一鍋清湯映照出“食材為先”的北方火鍋傳統。以紅酸湯為代表的貴州酸湯火鍋亦取得不俗的增長爆發，紅酸湯底料成交額同比增長45%，貴州黃牛吊龍同比增長達862%，酸辣開胃的新風味成為許多消費者探索地域美食的熱門選擇。

　　海南椰子雞火鍋品類中，椰子雞成交額同比增長57%，清甜湯底搭配特色蘸料，走進更多城市家庭的餐桌。以西北清燉羊肉為代表的西北派火鍋中，牦牛肉成交額同比增長92%，寧夏灘羊同比增長764%，高原好羊肉通過直播間加速“出圈”。云南菌菇火鍋中，佤味雞爪成交額同比增長1366%，竹蓀同比增長618%，濃郁地道的特色風味與山野鮮珍受到嘗鮮人群的青睞。東北酸菜火鍋中，酸菜成交額同比增長18%，木耳同比增長127%，咸鮮酸香的東北味道在南北方市場都收獲認可。

　　豐富的火鍋食材與底料供給，滿足了不同人群在不同場景下的消費需求。報告顯示，在火鍋相關成交額中，都市銀發、新銳白領和資深中產是火鍋消費最多、也是消費增長最快的三大人群。其中都市銀發人群購買力穩健，既舍得為親朋加餐，也愿意為更健康和講究的火鍋食材買單。總體來看，火鍋開吃節期間最受消費者喜愛的火鍋派別為川渝派、粵派、京派；增長最快的火鍋派別則為西北派、瓊派、貴派，既體現了經典口味的穩固基礎，也折射出地域特色美食火鍋通過直播等渠道不斷出圈的趨勢。

　　火鍋開吃節不僅是給消費者帶來一場味蕾的盛宴，也是商家與達人們發布視頻與直播的創意舞臺。此次活動相關話題在站內累計閱讀數超過5.6億次，短視頻與直播內容的持續產出，讓“看火鍋、學火鍋”延伸到“買火鍋”，把屏幕前的饞意變成了鍋里的熱氣騰騰。一批產業帶商家和特色品牌，通過真實生動的直播場景，向用戶展現火鍋和食材背后的產地故事與制作工藝。周宏煒肉制品旗艦店在直播間里主打毛肚等食材，鏡頭前熱氣騰騰的紅油火鍋不斷翻涌，“七上八下”的涮毛肚幾乎能讓屏幕前的觀眾都感到脆嫩口感。黃花園調味品旗艦店則把直播間搬進打醬油檔口，鏡頭里非遺老醬油特有的紅棕油亮色澤，展現出中華傳統醬油工藝的魅力。務實清源肉制品旗艦店將直播間搬到戶外，現場展示牦牛吊龍肉的加工過程，將清燉羊肉的香氣與自然風光一并帶給消費者。

　　抖音電商相關負責人表示，平臺始終致力于通過優質鄉村短視頻和直播內容提高農產品及區域特色食材在市場中的關注度，幫助更多產業帶商家鏈接廣闊的消費市場，助力農民增收、產業升級。未來，抖音電商將在供應鏈建設、產業帶扶持、內容創作激勵等方面持續投入，攜手更多商家、達人和地方產業帶，讓更多來自田間地頭、漁港牧場的優質火鍋食材走上全國餐桌，也讓消費者在一桌熱氣騰騰的火鍋中，品味各地風土人情與產業發展的新機遇。