廣州市場的多寶魚抽檢全部不合格，相關部門已要求全城停售多寶魚。從廣州市食品安全委員會辦公室獲悉，日前該市農業部門抽檢的13個多寶魚樣本，全部不同程度地被檢驗出含有硝基呋喃類代謝物、環丙沙星、孔雀石綠以及土霉素等。為此，該市工商、衛生部門已于昨日發出通知，責令全市批發市場、肉菜農貿市場等流通領域以及餐館酒樓停售多寶魚。
酒樓食肆收到“禁售令”
廣州地區沒有多寶魚養殖基地，市面上銷售的多寶魚主要來自山東、福建等地。昨日，針對目前的抽檢結果，廣州市工商部門已對全市水產品批發市場、肉菜(農貿)市場銷售的多寶魚采取下架、停止銷售措施。同時，廣州市衛生部門也已向全市賓館、酒樓、食肆發布“禁售令”，要求暫停出售多寶魚。
黃沙水產批發市場是廣州多寶魚的集散地，全市的多寶魚基本都從該市場流出。根據市場統計，多寶魚銷售高峰時，一天可達15—16噸，在上海多寶魚出事前，日銷10—12噸。而多寶魚被傳禁藥超標后，市場銷量銳減八成，日銷僅2—3噸。“禁售令”下達后，筆者第一時間采訪了廣州黃沙水產市場相關負責人，他表示，這段時間很多檔口都自動暫停銷售多寶魚了，一個原因是大家都在等著市農業部門的抽檢結果；另一個原因是，目前很多酒樓、餐館都不來拿貨，不敢銷賣多寶魚，所以，他們也不進貨賣多寶魚了。
得知多寶魚在廣州檢出致癌物的消息后，市內多家粵菜館均表示幾天前就不再銷售多寶魚這道菜了。據悉，昨天結果出來后，相關部門還趕到酒樓進行檢查，確認食肆酒樓是否已停止銷售多寶魚。
少數酒家仍低價售魚
但也有一些市場和酒家仍在銷售多寶魚。在五羊新城一家菜市場，水產品區幾個檔口仍有多寶魚賣，檔主稱還沒有接到工商部門的通知，但價格和銷售量都比以前差很多。筆者隨后又在一家酒樓看到了多寶魚，標價38元/斤，大堂經理表示，因為抽檢結果沒有出來，該酒樓一直在賣多寶魚。
專家：適量食用危害不大
廣州市場上13個多寶魚樣本均檢出孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物、環丙沙星和土霉素不同程度超標。不少市民擔心，吃了藥物殘留超標的多寶魚，究竟對人體健康有些什么危害。
華南農業大學獸醫學院院長曾振靈教授介紹，孔雀石綠和硝基呋喃類藥物是國家明確在水產中禁用的藥物，而土霉素和環丙沙星在一些地方獸藥標準中可以使用，但有一定殘留標準。曾教授分析說，由于目前水產養殖環境污染嚴重，很多水產養殖戶都會用藥物控制環境，這些藥物在魚體內經過一段時間后大多可以代謝掉，關鍵在于養殖戶是否遵守停藥期的規定。
中山一院營養科主任方仕認為，從這次多寶魚檢測結果來看，藥物殘留超標的多寶魚主要會給人體健康帶來兩方面的影響，一是致癌作用，孔雀石綠和硝基呋喃類的致癌作用已經被業界明確，孔雀石綠在人體內的代謝比較慢，有一定儲存機會，硝基呋喃類還有致癌、致畸、致突(基因突變)的危害。二是抗生素殘留帶來人體耐藥性后果。方主任解釋說，健康的人群使用抗生素會令人體產生耐藥性，導致生病時再使用同類的抗生素效果大打折扣甚至失效。
有市民擔心是否需要專門去“排毒”，對此，方仕認為，沒有這個必要。畢竟人體有一定的耐受性和自我保護機制，只要不是長期大量攝入多寶魚，危害并不大。(來源：南方日報；作者：王小海 譚亦芳 歐志葵）
