中新社北京七月十九日電 題：“紙餡”風波后 京城包子重上餐桌
作者 許可新
“今晚可以睡一個安穩(wěn)覺了！”十九日下午，北京趙登禹路上，一家賣灌湯包的小飯店內(nèi)，老板王延軍長吁了一口氣。老王眼角皺紋很深，他說自己連日來難以入眠。
這一切都要從近期一個爆炸性的消息提起，據(jù)此間媒體報道，有包子販用廢紙箱攪爛成餡制成肉包子。消息一經(jīng)傳開，聞者動容。京城包子商在火熱的七月感受了嚴冬的寒冷。不過十八日晚間，突然峰回路轉(zhuǎn)，“紙餡包子”的始作俑者承認這是一則假新聞。
但是損失已經(jīng)無可挽回了，因為那個要命的假新聞，王延軍的生意一落千丈。“本來我一天可以賣一百五十斤面，這幾天我三天連五十斤面都沒賣完！”王延軍感到很委屈：“我們的肉餡都是肉聯(lián)廠進的放心肉，可是大家就是不相信！”
相比之下，京城老字號“慶豐包子鋪”的日子就好過多了。雖然已經(jīng)過了午餐的正點，但是在慶豐包子鋪新街口店，記者看到來這里吃包子的食客依然很多。
店面的羅經(jīng)理告訴記者，作為京城包子第一品牌，在“紙餡包子”鬧得滿城風雨的時候，“慶豐的包子銷量反而比原來更好了。”羅經(jīng)理把這一利好歸功于慶豐老字號“食以潔為先”的經(jīng)營理念。“原來在小攤上的食客，現(xiàn)在被吸引過來了”，羅經(jīng)理說。
“我們的肉料都是由總公司統(tǒng)一購買的放心肉，質(zhì)量衛(wèi)生各方面經(jīng)過層層把關，連一點點的水分都沒有!”對于慶豐的肉料，羅經(jīng)理很自信。
和慶豐一樣，京城另外一個包子連鎖“蒸功夫”的肉料也全部都是由總公司統(tǒng)一配送的。在三里河分店，一位姓金的服務員向記者展示“蒸功夫”的肉餡：“非常鮮嫩，都是好肉！”可即便如此，前幾天，她們的包子銷量也下降了近一半。
值得一提的是，這次“紙餡包子”事件中，官方反應迅速，及時多次抽查市場，并未發(fā)現(xiàn)所謂的“紙餡包子”，一些躲藏在城市角落里的無照經(jīng)營商販卻因此被清出了市場。隨著“紙餡包子”的真相漸被大眾認知，包子很快就會重新走回北京人的餐桌。
“明天我們肯定要多蒸幾籠包子！”王延軍的愛人劉瑩笑著談起明天。
