事實上，有的酒店卻在打鮮活娃娃魚的主意。記者在房縣采訪時，恰巧碰到了武漢凱旋門大酒店的大廚周章仁前來考察貨源。
周章仁是湖南人，曾在長沙專門做娃娃魚、燕翅鮑，甚至還做熊掌、猴頭。他說，今日長沙的高檔菜肴不是燕翅鮑，而是娃娃魚。從他隨身攜帶的“娃娃魚”菜單上，記者看到，“至尊神湯仙鯢”每位888元，一問才知道，每位客人實行消費的僅是80克-100克娃娃魚肉。而“龍行天下金至尊”更是每份15888元，據說是用兩公斤的娃娃魚，配以魚翅、鮑魚、冬蟲夏草、鹿茸，以“上湯”燒制而成。
記者問，娃娃魚的味道到底如何，他說，鮮美、肉嫩。他也坦言，主要是些高端客人來此進行“精神消費”，講排場、比奢侈。
周章仁稱，武漢有幾家酒店在與他聯系，希望盡早推出娃娃魚菜肴，搶占市場。
大鯢之所以叫做“娃娃魚”，據說是因為其哭聲近似嬰兒，記者在采訪中，反復詢問養殖戶，并無人聽見過娃娃魚的哭聲。周師傅為記者解開了這個疑團，他說，宰殺娃娃魚時能聽到這種哭聲。后來，他怕聽這種哭聲，也怕娃娃魚回頭咬手，于是用啤酒灌醉娃娃魚，再來宰殺。
娃娃魚，能上餐桌嗎？
房縣水電局漁政股長鄒傳藻說，農民養殖娃娃魚絕不是為娃娃魚“養老送終”。房縣的娃娃魚產業正在形成，一個急迫的問題是開放娃娃魚的終端消費市場，讓這個產業形成良性循環，就像是一個足月的孩子，就得讓他生下來。
房縣養殖大戶許明良說，從魚苗到約1.5公斤的成魚要養3年，成本約為1500元，按目前娃娃魚的市場價格，純利潤可高達3000元。
1月31日，記者采訪了省水產辦漁政處負責人葉建剛。他說，娃娃魚的人工養殖是一種適合于規模化養殖的朝陽產業。
關于娃娃魚上餐桌的問題，他說，國家對野生動物實行的是“加強資源保護、積極馴養繁殖、合理利用開發”的方針。當野生動物的人工馴養繁殖達到一定規模后，可以走向市場。廣東、浙江、陜西、湖南等地已進行了大規模的娃娃魚人工養殖并已上市，有的一個養殖場的存池量達到10余萬尾。作為野生資源豐富的湖北事實上是落后了，大量種苗外流，形成“墻內開花墻外香”的局面。
據了解，目前，我省有約四五萬余尾存池娃娃魚。根據法律規定，可以上市的一是老殘病死體，二是子二代產品。娃娃魚能否走向餐桌，須由專家對其進行評估鑒定，主要是認定其是不是子二代娃娃魚，再確定是否發給經營利用許可證。
在采訪中，記者也聽到不同的聲音，有人認為吃娃娃魚是一種畸形消費，是一種暴富后的變態心理導致的不道德消費行為，不宜提倡。
葉建剛處長說，我們反對食用野生動物，倡導野生動物的馴養繁殖。我們不宜簡單地以道德來判斷，而更多地以法律和市場來判斷消費娃娃魚是否合理合法，事實上，近年來許多野生保護動物經過馴養繁殖后走向餐桌。
記者獲悉，陜西省某娃娃魚養殖場與北京一酒樓簽訂協議，準備經營娃娃魚菜肴，近日被農業部否定。農業部批示說：“允許在北京酒店中食用國家重點保護動物，將造成不良的社會影響，不利于水生野生動物保護工作，也會損害我國的國際形象，影響奧運會的成功舉辦。”
葉建剛處長說，這只是在敏感時期、敏感地方的局部事情，并不影響我省人工養殖娃娃魚產業的正常發展。
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我國是娃娃魚資源最豐富的國家，早在上世紀80年代以前，娃娃魚一直作為一種水產資源收購。多年來，由于娃娃魚資源過度開發，加之江河污染，生態環境受到破壞，致使娃娃魚的數量急劇下降，許多地方的資源枯竭，甚至瀕臨滅絕。在中國瀕危動物紅皮書等級中被列為極危。
1988年，《中華人民共和國野生動物保護法》將娃娃魚列為國家二級野生保護動物，并嚴厲打擊捕殺、販賣娃娃魚等一系列違法行為。但與此同時，國家對娃娃魚馴養繁殖、捕撈、運輸及經營利用，實行特許經營證，嚴格管理，鼓勵馴養繁殖和合法合理經營，全國辦證的娃娃魚養殖單位有幾百家，逐步實現了從原始捕撈到人工馴化的轉變。(記者 胡成 龔升平)
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