中新社北京八月十三日電(記者劉長(zhǎng)忠)中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局今天下午公布的最新豬肉熟制品中致病菌專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果顯示，四川、北京等十四個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的八十九家生產(chǎn)企業(yè)的一百零三批次豬肉熟制品可以放心食用。
針對(duì)國(guó)內(nèi)部分地區(qū)發(fā)生了豬鏈球菌病疫情，國(guó)家質(zhì)檢總局迅速組織北京、天津、上海、深圳、四川、吉林、大連、江西、山東、福建等十個(gè)國(guó)家級(jí)食品質(zhì)檢中心對(duì)十四個(gè)省(區(qū)、市)大中型生產(chǎn)企業(yè)的豬肉熟制品中致病菌情況組織了專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查。結(jié)果表明，這些企業(yè)生產(chǎn)的豬肉制品可以放心食用。
本次豬肉熟制品中致病菌專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查，重點(diǎn)檢驗(yàn)豬鏈球菌項(xiàng)目，同時(shí)檢驗(yàn)了金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等肉制品可能受到污染的致病菌項(xiàng)目。抽查的產(chǎn)品主要包括醬鹵肉制品、熏烤肉制品、熏煮香腸制品、熏煮火腿制品等等豬肉熟制品，結(jié)果顯示：所有樣品未檢出豬鏈球菌，全部合格；所有樣品未檢出金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等三種致病菌，全部合格；所有企業(yè)全部沒有使用病死豬生產(chǎn)加工食品行為。
國(guó)家質(zhì)檢總局要求抽查范圍涉及的十四個(gè)省(區(qū)、市)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局專門組織力量，到樣品涉及的八十九家生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查。重點(diǎn)檢查生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)原料是否來源于正當(dāng)?shù)倪M(jìn)貨渠道，是否有使用病死豬生產(chǎn)加工食品；重點(diǎn)檢查的生產(chǎn)條件是否做到生熟加工分開，是否執(zhí)行了嚴(yán)格的消毒措施，是否執(zhí)行了出廠檢驗(yàn)制度，是否建立了嚴(yán)格的質(zhì)量安全衛(wèi)生監(jiān)控體系。
據(jù)專家介紹，豬鏈球菌有三十五個(gè)血清型以及一些無法定型的菌株，引起豬發(fā)病的鏈球菌以二型為主。豬鏈球菌二型對(duì)環(huán)境的抵抗力較強(qiáng)，可以在糞、灰塵及水中存活較長(zhǎng)時(shí)間。豬肉加工時(shí)，煮沸一百攝氏度左右即可以殺滅該菌，攝氏六十度以上十分鐘即可殺滅。完
