中新社北京七月二十九日電(王曉申)北京將著手研究制定奧運食品安全突發事件的應急預案，進行奧運食品安全的反恐演練，并針對奧運會餐飲供應的特殊需求開展從業人員的培訓。
北京市政府食品安全辦公室負責人唐云華今天在新聞發布會上說，北京奧運食品安全行動計劃已經正式開始啟動，將分六個層次和階段來完成相關的工作，除了制定奧運食品安全突發事件的應急預案、完善奧運食品安全保障工作的組織體系和協調機制以外，還將建立四大體系。
針對奧運食品涉及的生產、加工、運輸、儲藏、包裝、檢測、衛生等各環節，北京將參照國際和國內環節，研究制定奧運會的食品安全的標準體系。同時根據奧運會食品供應類別以及對檢測項目和檢測能力的需求，研究建立起奧運食品安全的檢測體系。
對境內外奧運食品安全生產的基地出入境的口岸，市場奧運餐廳等，北京將實行動態監控，運用移動平臺、電子地圖以及現代化的其他通訊手段，建立奧運食品安全的監控體系。此外，北京還將研究建立食品的可追溯系統，利用數字化技術支撐網絡系統，對加工、包裝、運輸、儲藏、銷售全過程進行跟蹤和控制。
另據北京市工商局副局長劉健透露，本月四日北京還成立了奧運食品安全專家委員會。該委員會將為北京奧運食品安全工作提供咨詢、建設和指導性意見，指導“二00八年北京奧運食品安全行動計劃”的實施，并參與奧運會期間食品安全信息的分析與評估，參與奧運會期間食品安全突發事件的評估等。專家委員會共有十五位成員，其中有八位是外籍專家。
