中新社南京一月十七日電(記者丁梅)今天是農(nóng)歷十二月初八，俗稱(chēng)“臘八”，家住南京城南的王婆婆早早起床，準(zhǔn)備蓮子、栗子、松子等，要給全家熬制一鍋地道的“臘八粥”，讓兒孫們都回來(lái)喝上一碗。王婆婆稱(chēng)，老南京有句老話，即“臘八不喝粥，明年會(huì)更窮”。
據(jù)悉，南京至少六成以上的家庭都將在今天晚上全家喝上一碗“臘八粥”，以祈福來(lái)年。
喝“臘八粥”是中國(guó)民間的習(xí)俗。最初的臘八粥起源于佛教。據(jù)說(shuō)佛祖在菩提樹(shù)下悟道成佛的日子就是臘月初八，在六年苦行中，他每天只吃一麻一米，后人不忘他所受的苦難，每到臘月初八就供粥紀(jì)念，俗稱(chēng)臘八粥，時(shí)間一長(zhǎng)，就成了風(fēng)俗。
臘八粥在古時(shí)是用紅小豆、糯米煮成，后來(lái)原料漸多。南宋人周密在《武林舊事》中說(shuō)：用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類(lèi)做粥，謂之‘臘八粥’。
據(jù)南京毗盧寺齋堂的師傅介紹，每一年，寺院從臘月初七開(kāi)始就洗米、泡果、浸仁、剝皮、剔核、揀精，下鍋的時(shí)候，大火煮了還得微火慢燉，熬粥時(shí)原料要開(kāi)水后下鍋，并不斷用勺子攪動(dòng)。就這樣一直忙到凌晨時(shí)分，才能將“臘八粥”全部熬制完畢。
他說(shuō)，第一鍋“臘八粥”是作為供品上供給佛祖的。此后熬制的“臘八粥”才能由齋堂師傅品嘗，并調(diào)整各種原料比例，此后每鍋都按照該比例熬制分贈(zèng)信徒，吃后可增福增壽。
在南京某外企供職的張先生認(rèn)為，臘八不是喝一碗“臘八粥”這么簡(jiǎn)單，它體現(xiàn)中國(guó)人的傳統(tǒng)美德：團(tuán)圓、健康、愛(ài)心。
南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生專(zhuān)家宋老師說(shuō)，“臘八粥”是一種極好的冬令食療佳品，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分比一般單一原料制成的粥更能滿足人體的多種營(yíng)養(yǎng)需要。其中蓮子可補(bǔ)氣健脾，綠豆對(duì)高血壓有輔療的功效，赤豆能消水腫、治腳氣，松子仁能滋潤(rùn)心肺、通調(diào)大腸，栗子能補(bǔ)益腎氣、治腰酸腿軟。(完)
