中新社臺北九月十日電 題：鄒族美食走出阿里山
中新社記者 黃少華 陳立宇
“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壯如山......”一曲《高山青》在海峽兩岸廣為流傳，世居阿里山地區(qū)的鄒族也因此曲而為外界所知。今天下午，部分鄒族人來到臺北，向外界展示其獨特的傳統(tǒng)美食。
現(xiàn)場的鄒族美食佳肴琳瑯滿目，有彩蔬魚米苦花魚、高山凍頂薰子排、玫瑰高山羊肉、黃金小米Q麻薯、翡翠玉米鮮魚卷、香酥五谷虎皮卷、野生香酥炸溪蝦等，都是利用阿里山天然食材、鄒族傳統(tǒng)的烹調(diào)方式，以及現(xiàn)代化營養(yǎng)觀念，所研發(fā)出來的絕佳風(fēng)味。光是菜名聽起來都會讓人垂涎欲滴。
設(shè)在臺北市京華城的展示現(xiàn)場并安排有品嘗活動，有香Q的竹筒飯、可口味美的山豬肉、口感滑嫩透清涼的愛玉凍等，甜而不膩的小米酒讓人口齒留香。而阿里山鄒族男女青年表演的傳統(tǒng)勇士舞、迎賓歌舞，則讓大家體驗單純、熱情的部落風(fēng)情。此外，現(xiàn)場還有各種農(nóng)特產(chǎn)展售，包括香濃方便的三合一咖啡、馳名的阿里山高山茶以及明日葉、山葵等。
目前，鄒族人多定居于阿里山山脈與曾文溪、濁水溪上游流域一帶。這些地方山清水秀，野豬、山羊、蜂蛹和溪中的高山魚蝦等食材味道鮮美。
阿里山風(fēng)景區(qū)管理處處長鐘福松說，鄒族的祖先在距今六千年前已在臺灣居住，族人在學(xué)習(xí)現(xiàn)代畜牧及農(nóng)耕的過程中，保留了祖先教授的打野豬、捕溪蝦、采野菜等技巧，用最原始的烤、燜、燙，來烹調(diào)食物。在阿里山豐富的天然資源中，鄒族人孕育了與大自然共生共存的生活型態(tài)，也在一代代傳承中創(chuàng)造出特殊的飲食風(fēng)味及文化。
而臺灣美食專家梁幼祥則表示，推廣鄒族美食，可以讓外界品嘗獨特的傳統(tǒng)佳肴，了解民族文化，也將促進(jìn)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展。(完)
