中新網7月5日電 據北京晚報報道，昨天，中國烹飪協會有關負責人透露，由林業部等國家14個部委共同制定的關于禁止經營野生動物的聯合通知目前已進入會簽文件的最后階段。
文件中提出，將一律禁止食用來自野外的野生動物，對于入藥的野生動物要有控制地進行人工繁殖。專家特別指出，中國對于蛇的人工養殖目前并不成功。餐館里打著“人工養殖”旗號的蛇，實際上仍基本來自于野外。
據透露，目前專家普遍認定的養殖技術較為成熟的野生動物品種有環頸雉(俗稱山雞)、鵪鶉、鷓鴣、中華鱉、藍孔雀、鴕鳥等。據不完全統計，全國每年要吃掉約1萬噸蛇。這一龐大數字的背后是野生蛇類慘遭涂炭的現狀。
據中國烹飪協會副秘書長邊疆介紹，非典時期協會曾下發通知，明確指出法律規定的保護動物、明示帶有病毒的野生動物和人工飼養的野生動物、尚不能明確肯定是否帶有病毒及有爭議的野生動物、來源不明的動物性原料等4類“野味”不得再上餐桌。
這一特殊時期制定的應急規定在國家下發新的政策法規之前依然有效，但這不意味著對合理合法且飼養技術比較成熟的人工飼養“野味”也進行“一刀切”。邊疆表示，在健康理念風行的今天，人工飼養野生動物市場前景非常廣闊，許多餐館創新菜的開發力度也集中在此。
另據了解，在14個部委共同制定的關于禁止經營野生動物的聯合通知中，將由國家主管部門對如何鑒別野生動物以及野生動物的人工飼養技術是否成熟統一安排專家進行評審，對人工飼養的野生動物定出具體標準，并制定相關的市場準入制度。
這樣，人們對哪些野生動物可以通過人工飼養的方式予以放心食用、藥用，哪些絕不能傷害，終于可以做到心中有數了。(楊濱)
