中新網巴黎4月13日電(記者蔚中)“哇，這簡直是天使的頭發！”當親眼目睹北京面點師如變魔術似地將一公斤面頃刻間變成了十余公里長、細可穿針的龍須面時，法國前總理巴爾伉儷情不自禁地贊嘆道。
這是北京釣魚臺國賓館十二日晚在巴黎展示高級中餐制作中的一幕。
作為中法餐飲界文化交流的一個項目，北京釣魚臺國賓館派出了總廚、“中國烹飪大師”郝保力和高級面點師呂偉，在巴黎現場制作“宮廷宴”，這是中國“御宴”首次在中餐業比較發達的花都巴黎亮相，受邀觀摩的都是法國名流政要。
在中國駐法大使官邸的制作現場，釣魚臺國賓館業務部副總經理劉婷婷介紹說：“釣魚臺國賓館位于北京西城古釣魚臺風景區。八百年前，中國金代章宗皇帝曾在這里建釣魚臺，因此得名。至清代，釣魚臺已建成為皇帝的行宮別苑。一九五九年建立釣魚臺國賓館后，那里就成為新中國領導人會見重要外賓的場所。至今，那里已接待過五大洲的元首和政府首腦八百多人次。”
她說：“北京釣魚臺國賓館“宮廷宴”是由釣魚臺國賓館、中國故宮博物院和中國第一歷史檔案館根據清廷膳譜共同開發研制而成的。‘釣魚臺菜’上及宮廷肴饌譜錄，下采民間風味小吃，擷英集精而成。在色、香、味、形、養上都有標準可循，是博大精深的中國飲食文化的一朵奇葩。”
介紹到此，以收藏東方文物見長的巴黎盧浮宮分館——吉美博物館館長嘉日季悄悄對記者說，巴黎人吃中餐很方便，但有幸能“嘗”到千年“御宴”可還是第一次。在現場的法國參議院法中友好小組主席貝松伉儷、中法文化年法方總干事龍巴爾、法國外交部亞澳司司長達那等也同樣表示出了濃厚的興趣。
瑪瑙魚圓、珍菌香瓜盅、龍須面、象形蓮蓉葫蘆、八寶梨罐、豌豆黃......一樣樣精心制作的菜點，配以特地從北京運來的景泰藍鎏金碗，頓顯華貴之氣。
中國駐法大使吳建民不失時機地為釣魚臺國賓館做起了“宣傳”：這次展示活動，共推出十道宮廷菜點。它們或以中國源遠流長的典故著稱，或以美麗動人的傳說聞名，或以形象藝術的造型見長，或以醫食同源的道理突出。選料雖然講究，但實際上都是中國尋常百姓的日常食物，經美食藝術家畫龍點精之手，原料使成了一件件色香味俱全的藝術品。
當釣魚臺國賓館高級面點師呂偉表演起龍須面制作時，現場氣氛達到了高潮。
恰逢生日的巴爾前總理以能在領略中國餐飲精華藝術中度過生日感到興奮。他在回答記者的提問時說：中餐味在其中，西餐則靠調料，所以我還是比較喜歡中餐。
法國第崗城堡主薩呂斯先生似乎還在回味剛才制作龍須面的場景。他說，面在中餐里是一種藝術，但如果做成了漢堡包，那就沒有什么意思了。
中法文化年法方總干事龍巴爾在接受記者采訪時介紹說：“今年，中國文化年要在法國舉行，明年要在中國舉辦法國文化年。兩國餐飲業的交流體現了文化的多樣性。中餐清談、科學、養身，今天的表演讓我們看到了中國飲食文化的豐富多采，在金秋時節中國文化年正式開始時，還要組織巴黎的一些大飯店推出‘中國美食周’的活動。”
據悉，四月十五日，釣魚臺國賓館還要在巴黎表演一場“御宴”制作，法國總理拉法蘭夫人、前總理巴拉杜以及家樂福總裁、路易·威登總裁等和法國一批名廚將前來助興交流。(完）
