中新社北京一月二十三日電(記者劉長忠)中國飯店協會今天預計，今年中國餐飲業將以百分之十六速度增長，全年營業額將達到五千九百億元。
據國家統計局統計數據顯示，去年中國餐飲業營業額達到五千零九十億元，增幅達到十六點五，占國內生產總值的百分之五點一，增幅高于GDP的一倍，連續十二年以兩位數增長。對擴大內需、安置就業和促進國民經濟的持續、穩定、健康發展做出了突出貢獻。據分析，去年中國餐飲消費市場主要呈五大特點：
一是餐飲業結構調整呈現全新格局。賓館餐飲突出精品戰略，特色餐飲體現中國美食文化，休閑餐飲適應假日消費和休閑消費的需要，中西式快餐適應大眾生活快節奏需要，廚房工程提供餐飲食品和方便菜肴，成為家務勞動社會化新型服務方式，大眾化餐飲成為市場的主流。
二是餐飲業中民營企業所占市場份額日益加大。在去年的全國餐飲業“百強”企業中，民營企業五十二家，營業額占到“百強”餐飲企業的百分之四十五點一。
三是中國餐飲業國際化進程加快。中華美食的國際化程度提高。
四是假日市場消費成為餐飲業新的經濟增長點。去年春節、“五一”、“十一”黃金周期間，全國假日餐飲業營業額達到二千五百億元，占全年營業額的百分之五十。
五是餐飲連鎖經營發展迅速。以連鎖經營、品牌培育、技術創新為代表的現代餐飲業加速替代傳統餐飲業手工隨意性生產、單店作坊式經營、人為經驗型管理，向產業化、連鎖化、集團化和現代化的方向邁進。
專家分析認為，目前中國年人均餐飲消費額為四百元人民幣，而美國和日本分別為一千五百美元和二千美元，這表明在中國全面建設小康社會的進程中，餐飲消費具有巨大的市場潛力。
