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    西瓜冷藏后營養價值低
2009年05月26日 16:36 來源:大洋網 發表評論  【字體:↑大 ↓小

  西瓜保存在21℃營養物質更多,13℃下的保存期是14~21天,5℃下保存期是一周。

  科學研究表明,常溫保存的西瓜比剛摘下的西瓜含有更多的營養成分,尤其是番茄紅素會大幅增加。番茄紅素是一種對身體健康非常有益的抗氧化劑,有助于預防心臟病和一些癌癥。研究人員測試了幾種頗受大眾喜愛的西瓜,它們分別在21℃、13℃和5℃的條件下保存 14天。

  研究表示,保存在21℃——相當于室溫的西瓜有更多的營養物質。與剛摘的西瓜相比,保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%,可轉化成維生素A的β-胡蘿卜素更是多50%~139%。而將西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便減緩了繼續產生營養成分的過程。

  冰鎮西瓜吃起來雖然爽口,但營養成分卻比在室溫下保存的西瓜少得多。冷藏西瓜還容易變質,西瓜在13℃下的保存期是14~21天,而將它們保存在冰箱或冰柜中,也就是5℃保存時,西瓜一周后就開始變質。

【編輯:陳薇伊

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直隸巴人的原貼:
我國實施高溫補貼政策已有年頭了,但是多地標準已數年未漲,高溫津貼落實遭遇尷尬。
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