- 長(zhǎng)時(shí)間浸泡蔬菜 增加致癌物亞硝酸鹽
很多人洗菜，喜歡浸泡一段時(shí)間，以為這樣更干凈，吃起來(lái)放心。其實(shí)蔬菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡再洗，并不一定能更洗凈農(nóng)藥殘留，甚至還會(huì)使致癌物亞硝酸鹽增加。
首先，浸泡對(duì)清除農(nóng)藥殘留并不更有效。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授戴蘊(yùn)青指出，農(nóng)殘中最主要的成分是有機(jī)磷，而這種物質(zhì)不是水溶性的。相比之下，自來(lái)水加洗潔精浸泡再漂洗去除農(nóng)藥的效果更好。
其次，長(zhǎng)時(shí)間浸泡蔬菜還會(huì)使亞硝酸鹽含量增加。用清水浸泡20分鐘后，蔬菜中的亞硝酸鹽含量高于用洗潔精洗過(guò)，然后再漂洗干凈的蔬菜。研究認(rèn)為，可能因?yàn)榻菔且环N無(wú)氧狀態(tài)，有利于提高硝酸還原酶的活性，降低亞硝酸鹽還原酶的活性，從而提高亞硝酸鹽在蔬菜中的含量。最后，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡還可能使蔬菜的葉片破損，增加營(yíng)養(yǎng)損失。
因此，洗蔬菜還要把住亞硝酸鹽這道關(guān)。最好用流水反復(fù)沖洗蔬菜3~4次，盡量避免浸泡，如果非要浸泡，時(shí)間也不要超過(guò)20分鐘。涼拌蔬菜的時(shí)候，加入蒜泥和檸檬汁能夠降低亞硝酸鹽中毒的危險(xiǎn)。
手機(jī)登陸中新網(wǎng) 隨時(shí)隨地知天下【編輯:張艷紅】
- ·不舍旅澳大熊貓回國(guó)！澳大利亞將租期延長(zhǎng)5年
- ·歷時(shí)3年跨越33國(guó) 荷蘭男子完成電動(dòng)車環(huán)球之旅
- ·佛羅里達(dá)州國(guó)家捕獲巨蟒 長(zhǎng)度超5米體內(nèi)有73顆蛋
- ·福原愛(ài)平安產(chǎn)下二胎 老公江宏杰喜曬一家四口(圖)
- ·加拿大一柴犬因會(huì)畫畫走紅 畫作已售出逾231幅
- ·加油槍未收司機(jī)駕車而去 加油站上演驚魂瞬間
- ·漂洋過(guò)海的“洋美猴王”：把京劇唱給世界聽(tīng)
- ·膠東烈士陵園入口垃圾遍地、停車亂收費(fèi)？官方回應(yīng)
- ·結(jié)婚率降離婚率升 是獨(dú)立意識(shí)崛起還是房?jī)r(jià)太貴？
- ·網(wǎng)紅年薪百萬(wàn)？市場(chǎng)調(diào)查：僅20%的頭部網(wǎng)紅在賺錢
商訊 >>
直隸巴人的原貼：
我國(guó)實(shí)施高溫補(bǔ)貼政策已有年頭了，但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲，高溫津貼落實(shí)遭遇尷尬。
我國(guó)實(shí)施高溫補(bǔ)貼政策已有年頭了，但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲，高溫津貼落實(shí)遭遇尷尬。
${視頻圖片2010}
本網(wǎng)站所刊載信息，不代表中新社和中新網(wǎng)觀點(diǎn)。 刊用本網(wǎng)站稿件，務(wù)經(jīng)書面授權(quán)。
未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載、摘編、復(fù)制及建立鏡像，違者將依法追究法律責(zé)任。
[網(wǎng)上傳播視聽(tīng)節(jié)目許可證（0106168)] [京ICP證040655號(hào)] [京公網(wǎng)安備:110102003042-1] [京ICP備05004340號(hào)-1] 總機(jī)：86-10-87826688
Copyright ©1999-2025 chinanews.com. All Rights Reserved