- 倫敦一頂級中餐館榮登米芝蓮2009年一星餐館名單
中新網1月21日電 據歐洲《星島日報》報道，座落在倫敦Mayfair區的頂級中餐Kai Mayfair，日前榮登米芝蓮2009年一星餐館名單。
該餐館老板馬來西亞華人楊清漢(Yeoh Cheng Han, Bernard)對記者表示，米芝蓮評審在做出最終評判前，一年內會匿名就餐5至7次，只有在最后一次才會表明身份。
他說，Kai Mayfair 15年來一直致力于打破世人對中餐的刻板印象，推出傳統與創意結合的中餐菜色，這次終于獲得世界級美食家的認可。
楊漢清稱，我們等這個獎等了15年，中餐的烹飪風格、手法博大精深，但能在英國獲得米芝蓮推薦的中餐餐館可謂鳳毛麟角，希望我們此次的獲獎，能喚起英國社會和媒體對中餐的重視和認可。
Kai Mayfair此次獲獎菜色全部出自大廚周德耀(Alex Chow)之手。四年前被楊漢清誠意感動來英發展前，周德耀已是著名的新加坡同樂飲食集團，旗下19間餐館中數一數二的名廚。
周德耀說，當年在眾多聘書中獨挑Kai Mayfair，就是看好這里能有更多空間發揮自己手藝和創意，更重要的是老板楊清漢與自己一樣熱愛，并致力發展中餐。
來英后，周德耀果然推陳出新，常有令人吮指回味的創作。如將西方傳統菜鵝肝用草果、料酒等十數種傳統中式調味料鹵水烹制，然后用精細的刀工剔筋、切片封存。
客人可從其中細膩的口感和味覺，體味廚師和餐廳用心和創意。將各地風格鮮明的調味料融入中餐食材的烹飪中，同樣是周德耀的拿手好戲。
米芝蓮評審最后一次在此就餐時曾選用：芥末蝦(Wasabi Prawns)、酸辣湯(Hot & Sour Soup)、清蒸海鱸(Steamed Seabass)、咕嚕肉(Sweet & Sour Pork)、蠔油芥蘭(Kai Lan with Oyster Sauce)和橄欖油面(Olive Oil Noodles)。(董婷婷)
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