發表評論 中新網3月12日電 據美國《世界日報》報道，因食材價格大幅上漲，美國紐約各中餐館近期掀起漲價潮，從大酒樓到小吃店，紛紛調漲菜肴價格一成左右。業者表示，繼續維持原價已很難盈利，為了生存別無選擇。
曼哈坦華端口的中餐館調整價格多采取低調更換菜單的方式，不是熟客不易發覺。菜肴的上漲幅度約一成上下，對顧客的消費能力不致造成沖擊。華埠各種風味的餐館，如粵、滬、閩或馬來、越南等，都有漲價現象出現。
華埠東百老匯街依靠新移民婚宴支撐的大小酒樓林立，套餐價格也有調漲。從前一桌500元左右的中高檔酒席，最近變動為小型酒樓530元左右，大型酒樓已漲至590元至610元之間。
東百老匯一帶的福州小吃店，也跟上這股漲價風，魚丸、鍋邊、扁肉、水餃的價格都有調漲。多間拉面小飯館的炸醬面、排骨面等每份四、五元的小吃，也都漲價50分至一元。有業者在店內張貼告示，提醒顧客價格變更。
中餐館提高價格，顧客反應平靜，認為菜肴價格小幅上漲可以接受。3月10日在華埠市場街的福州餐廳用餐的外州閩籍移民鄭先生說，他也從事餐飲業，知道海鮮、肉類、青菜等食材的批發價格和運費一直在上漲，菜肴價格不適當調漲，許多餐館就開不下去了。
在漲價風潮中按兵不動的餐館業者則是滿腹苦水。華埠嘉登海鮮酒家業者陳起永說，所有中餐館的成本都有所增加，不漲價都是因為附近餐館的競爭太激烈，誰漲價誰就會丟生意，所以不敢率先漲價。同類口味餐廳越集中的地段，業者就越維持原價硬撐。
在布魯克林開設外賣中餐館的林美新表示，紐約市的中餐館成本高漲主要有幾個因素，一是員工越來越難找，薪水越來越高，一名炒鍋的薪水從2200元漲到了2500元左右。而且食材的價格暴漲，以一箱雞翅為例子，從一年多前30元暴漲到了80元。三是房租、煤氣、水電的費用大漲。
林美新說，中餐館當前菜肴漲價只能算是微調，幅度不敢太高。例如外賣店最受非華裔顧客歡迎的炸雞翅，從一只50分調整為每只75分。他說，當前中餐館成本的上漲幅度遠遠超過菜肴漲價的幅度，因此經營艱難。
事實上，餐館菜肴漲價并非中餐館獨有，而是美國餐飲業的一致行為。鄰近曼哈坦華埠的小意大利區，許多不同檔次的意大利餐廳近期也紛紛漲價，連平價的披薩餅也都有兩成左右的漲幅。看著非華裔開設的餐館步調一致地同時漲價，相互之間激烈競爭的華人餐飲業者難掩羨慕。(曹健)
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