港大研究發現：吃豆腐喝豆漿能有效預防心血管病
2008年01月22日 10:22 來源：中國新聞網 
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香港大學醫學院學者發現，大豆內的植物荷爾蒙異黃酮，可有助減低患上心血管病的機會。圖為香港市民在街市買豆腐和豆芽。
兩名港大醫學研究碩士課程學生（后排）早前進行一項研究，發現每天吃豆腐或喝豆漿能有效減低患心血管病的風險。前排右為謝鴻發。
中新網1月22日電 據香港大公報報道，很多經常食用大豆類食品的亞洲國家和地區，患心血管病的人口往往較低。香港大學醫學院研究發現，原來兩者真的有關系，只要每日進食適量的豆腐或豆漿，便能有效預防心血管疾病。
豆類制品含有一種叫做異黃酮的植物荷爾蒙。港大醫學研究碩士課程學生早前進行一項研究，發現每天攝取約20毫克異黃酮，即約70克豆腐或210毫升豆漿，能防止動脈粥樣硬化，進而減低患心血管病的風險。
研究觀察了超過100名心血管病高危人士，其異黃酮攝取量和血管健康情況。結果發現，異黃酮攝取量較高的人士，其血管內皮功能上升1倍，頸動脈粥樣硬化程度也下降15%。
港大醫學院內科學系心臟科教授謝鴻發說，異黃酮分子結構與雌性荷爾蒙相似，其抗心血管病機制與女性荷爾蒙對這方面的作用類似，而且也有減低血管發炎、抗氧化的功效。
雖然吃豆類制品可以提供額外的心血管保護，但謝鴻發指出，患有痛風癥人士攝取過量豆類制品會增加該癥復發機會。他表示，一般日常飲食已達足夠的攝取量，不建議服用保健藥丸來達到效果。謝鴻發說，現在公立或私家醫院的腦科X光部，都有頸大動脈超聲波檢查的機器，建議心血管病高危人士可接受檢查，費用介乎500至2000元不等。
另外，港大醫學院發現，中風、高血壓、糖尿病、吸煙等，都可減少用來修復血管的“血管再生細胞”的數量，并發現這種細胞數量每下降20%，頸動脈內膜厚度就會上升10%。港大正繼續研究可否以量度這種細胞的數量，作為一種新的評估頸動脈硬化程度的指標。(馮曉靈)
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