發表評論 編者按：
肉價問題涉及千家萬戶，關系群眾的生活，也牽動著中央領導的心。去年下半年以來，中央采取了一系列措施，去年年底溫家寶總理主持召開國務院常務會議，決定采取十項措施扶持生豬生產，保證市場供應，穩定價格總水平，保障城鄉居民生活。豬肉價格上漲的原因是什么，在產、供、銷等各個環節是怎么上漲的，哪些上漲是合理的，哪些上漲不合理，如何把豬肉價格控制在合理的水平，去年以來本報刊發了一系列報道，給廣大讀者和社會提供分析和參考，引導社會輿論，引起了較大的反響。今天本報在一、二版上刊登的兩篇有關肉價問題的報道，是在對北京的豬肉價格進行追蹤調查的基礎上，對肉價問題的進一步解剖，旨在探討如何進一步做好生豬的生產和供應，如何使肉價回到一個合理水平。只要我們認真落實黨和政府關于促進生豬生產、穩定肉價的一系列精神和措施，各有關部門都從大局出發扶持生豬的產、供、銷，我們就一定能做到保證供給、穩定價格。諸多信息表明，今年春節生豬供應貨源充足，價格穩定。
2007年“金豬之年”出現豬肉漲價現象，到今年1月份價格仍處在較高水平。記者日前在北京宣武區椿樹園菜市場看到，前臀肉價格為12.5元/斤，后臀肉13元/斤，排骨則賣到14元/斤。
豬肉漲價，誰是獲利者？春節將至，肉價會不會再漲？帶著這些老百姓關心的話題，記者近日對豬肉經銷商、屠宰加工廠和生豬養殖場等進行了追蹤采訪。
賣肉的：以前每斤能賺四五毛錢，如今也就賺個兩三毛錢，中間商“扒一層皮”，批發市場還要再“扒一層皮”……
豬肉漲價，賣肉的是不是賺錢了呢？
記者注意到，椿樹園菜市場市場總共5家賣肉攤位，攤前買肉的消費者寥寥無幾。第45號攤位女主人李大姐告訴記者，隨著價格的攀升，買肉的人比以前少了，以前一天可以賣掉兩三頭豬，現在連一頭豬也賣不完。
“生意越來越難做了。”第49號攤位賣肉的張先生告訴記者，“從2007年春天開始，豬肉價格開始飆升，進入5月后一天一個價。剛開始時豬肉生產廠還發個調價通知，后來通知也不發了就直接漲價。先是每斤一毛兩毛地漲，后來四毛五毛地漲。以前一些賣肉的老顧客都在抱怨，買肉的明顯減少。”
豬肉批發市場的生意如何？記者在北京市大興區最大的肉類批發市場——新發地批發市場看到，原本應該熙熙攘攘的市場大廳，現在變得冷冷清清，而且在大廳西北部的三排攤位已人去臺空。
“這個大廳原來是滿滿的，有200多家賣肉的攤位。攤主們都是競標過來的，如今肉價雖越來越高，利潤卻越來越薄。一些小攤主支撐不下去只好撤攤。”一位自稱姓崔的攤主告訴記者，“我做豬肉生意已經有8年時間，在這個批發市場經營著兩個攤位，目前是硬撐著干。”
崔老板說，以前一個攤位每天可以賣20片到30片豬肉，現在最多也就十幾片，還大都是送給經營飯店的老主顧。他抱怨說：“有些人以為漲價我們得了暴利，實際上我們賺得更少。搞肉豬批發主要是走量，利潤并不大，以前生意好的時候，每斤能賺四五毛錢，如今也就賺個兩三毛錢，可賣出的量少了，利薄了，生意當然就難做了。”
肉價上漲這么快，其中有沒有“不合理”因素呢？崔老板肯定地回答：“有。”他舉例說：一、從屠宰廠到批發市場，還有一個“中間商”，他們過一道手，就至少從廠家提取每噸170元左右的“獎勵”，新發地市場現在每天平均銷售1000頭豬，每頭平均按80公斤計算，中間商僅“獎勵”每天就拿走13600元錢。二、批發市場還要再“扒一層皮”，他們要在每頭白條豬上加蓋一個章，又收走4元錢。白條豬進入市場，只需蓋一枚檢疫部門的公章，批發市場的管理人員加蓋的章是不是屬于亂收費呢？
崔老板認為，這種“層層扒皮”現象，一定程度上擠占了豬肉經銷商的利潤，應該被看作當前肉價上漲中一個“人為因素”。
屠宰廠：毛豬收購價格從原來的2.7元/斤漲到4.6元/斤，2007年每斤漲到8元，運輸等成本每斤豬肉增加8毛……
肉價上漲，殺豬的是不是賺了大錢？記者追蹤到屠宰場。
打上出租車，在寒風中行駛近兩個小時，記者來到坐落在北京房山區琉璃河鎮劉李店村的燕都立民屠宰有限公司。這是一家按照北京市政府“生豬屠宰發展規劃”組建成的集生豬屠宰、肉制品加工、物流配送、倉儲及銷售為一體的現代化大型食品加工廠。
公司供應部經理張玉祿介紹，燕都立民的設計規模是年屠宰生豬100萬頭。以前市場需求量大時，每天的屠宰量超過2000頭；但目前只有800到900頭。屠宰量下降的主要原因是市場上肉價漲得較高，老百姓吃肉少了。
“肉價上漲，屠宰公司是不是賺了大錢？”記者問道。
張玉祿搖了搖頭說：“第一，這次豬肉漲價是從源頭開始的，從2006年下半年開始，價格就漲了起來，毛豬收購價格從原來的2.7元/斤漲到4.6元/斤，2007年每斤漲到8元；第二，屠宰廠生產成本也在上漲，就拿運費來說吧，由于油價上漲，以前攤到每斤豬肉上是一毛錢，現在要三毛，再加上運輸路途中的損耗，一頭豬運到屠宰廠每斤已合8.8元；第三，銷量下降，屠宰廠的利潤也因此受到不小的影響。”
對于春節期間肉價還會不會上漲的問題，張玉祿分析，政府對肉價問題很重視，商務部今年元旦前發出通知，節日期間特別是春節期間，將運用投放中央儲備肉等方式，增加重點地區豬肉供應；同時，自去年3月以來的肉價上漲，調動了一些養殖大戶的積極性，一些規模化養豬場的生豬出欄量有所增加。據此，他認為春節期間豬肉價格的波動性應該不會太大。
“肉價波動是市場行為，保證市民吃上放心肉是屠宰廠的責任。”張玉祿告訴記者，為保證首都市民菜籃子不缺肉，近年來北京各大屠宰廠都建立了固定的養殖基地，比如燕都立民就和河北保定、衡水及河南信陽等地區的數十家養殖場簽訂長期的毛豬供貨合同。因此，保障春節北京豬肉市場供應沒有問題。
養豬場：一頭豬利潤400元，但這是熬過賠錢的兩年后才迎來的“豐收年”；飼料、水電、防疫藥品等都在漲價，還是有風險……
肉價上漲，誰是最大的受益者呢？張玉祿認為是養豬場。于是，記者驅車來到坐落在河北涿州市東仙鎮鹿頭村外的金宏潤養豬有限公司，這家公司是北京燕都立民屠宰有限公司簽訂的“毛豬合同供應基地”之一。
據介紹，金宏潤公司是涿州市最大的養豬場之一，擁有“兩個半”規模(注：擁有100頭母豬為一個規模，金宏潤擁有250頭母豬)，設計年毛豬出欄量在5000頭左右，但由于仔豬成活率不高，實際年出欄量不到4000頭。
金宏潤公司的老板蘇宏剛滿42歲，可看上去要比實際年齡大了許多。聽說記者的來意后，他樸實地說：“2007年肉價不斷上漲，養豬確實賺錢。但賺的錢并不像人們想象的那么多，因為養豬的成本也升高了不少，比如飼料、水電、防疫藥品等都在漲錢。”
蘇宏手指著正在大門外晾曬著的玉米告訴記者，往年玉米0.60元/斤，如今已漲到0.86元/斤，估計到了開春時節還要漲。此外，豆粨由原來的每噸2200元上漲到每噸4000多元；麥麩由原來的0.4元/斤漲到0.62元/斤；魚粉、蛋氨酸等添加劑也都在漲價。
“如今飼養的豬都是進口的優質品種，很金貴。夏天要吹冷風，冬天要送暖氣，用的防疫藥品很多還是進口的。”養豬場一位姓翟的管理人員插話說，“去年以來，煤價、電價及藥品價格都在上漲，煤價每噸漲了170多元，藥品平均漲價在20%左右。這些對我們的影響很大，現在用于豬舍防疫消毒的藥品每個月就要上萬元。”
蘇宏憨憨地笑了一下，扭轉了話鋒：“可不管怎么說，現在肉價漲了，養豬還是挺賺錢的。屠宰公司毛豬收購價目前每斤已將近8元錢，養豬場除去成本每斤差不多能賺到2塊多錢。”
記者當場替蘇宏算了一筆賬：一斤賺2元多，一頭豬大約200斤，利潤就是400多元；按照蘇宏所說，金宏潤一個月的毛豬出欄量是200多頭，那么他一個月就能賺八九萬元，一年就是100萬元左右。
“賬可不能這么算。肉價漲上來也就是近一年間的事，前兩年肉價低時，我們還賠了很多錢呢。”蘇宏告訴記者，在2005年及2006年上半年的時候，肉價低迷，疫情嚴重，養豬不僅不賺錢，每頭豬要賠進去200多元。金宏潤養豬場之所以能撐下來，是因為承包了一個農場，有自產的玉米飼料做后盾，才在熬過賠錢的兩年后迎來2007這個“豐收年”。(李新民 楊燁）
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