春節永遠離不開“吃”這個第一主題。家里吃、飯館吃、北京吃、外地吃、外國吃，要想吃得明白、吃得干凈、吃得健康、吃得劃算，還得看本報為您準備的十期系列報道“春節餐桌大探營”。
春節的腳步越來越近了，過年，市民最為重視的就是除夕的年夜飯，去飯店酒樓吃頓年夜飯已經成為時尚。然而年夜飯里究竟有多少暗藏的花招呢？記者以消費者身份進行了暗訪。
花招1：年夜飯無法點菜
在一家大型家常菜館，兩位預訂年夜飯的老人就犯了難，“這幾份菜單里都沒有孫子愛吃的雞蛋羹，想加個菜都不行，都跑好幾家餐廳了，真沒想到吃個飯還這么多限制。”
記者以消費者身份先后走訪了20多家餐廳，發現預訂年夜飯均不能點菜。在一家海鮮酒樓，聽說記者想訂年夜飯，服務員拿出了事先準備的四款年夜飯譜，而將普通菜譜收起，并表示，預訂年夜飯不能點菜是老規矩，只能從四款菜單選擇不同檔次的宴席。
至于為什么不能點菜，餐廳飯店方的負責人眾口一詞地表示，年夜飯客人多，便于統一操作、提高效率。但不少顧客認為，飯店這么做，是限制了自主權。
花招2：特制菜譜霧里看花
對于年夜飯，絕大多數飯店都推出了特制的菜譜。記者走訪中發現，不少預訂年夜飯的顧客為菜品與工作人員再三理論。“菜譜上只有‘團團圓圓’、‘金玉滿堂’等菜名，可究竟是什么菜、什么做法、什么口味、多大分量，根本就不清楚。”市民趙先生說。而幾番詢問后，才得知只是青菜、蘿卜等低檔菜。
那么，宴席價格是如何算出的呢？服務員說，菜單上推出了很多新品，這些菜如果單點的話，價格更高，宴席給出的價格是吉利數，其中包含了一些折扣，所以沒明示每道菜品的價格。對于信息不明示，不少餐館及飯店的負責人都解釋為制作菜單時間匆忙，所以相關信息沒有標出。
花招3：巧立名目模糊收費
在記者走訪的多家餐廳飯店中，均發現筷子、茶水、餐巾紙等小項目并沒有明示，是不需要交費嗎？而不少消費者表示，以往吃年夜飯時，這些沒有標明的項目都需要交費。
記者先后詢問了多名負責預訂年夜飯的工作人員，他們均表示這些小項目都需要收費，由于收費金額小，在菜單上沒有明示。而對于包廂、貴賓廳收費，也并沒有明示出來，而仔細對比后，能發現有一些差別，比如，一些酒水飲料價格往往不明示，包間菜價高于大堂菜價等。一些酒樓設有貴賓廳，其菜價大多高于大堂菜價，而這些都需要詢問才明確告知。
對此，業內人士指出，原料缺斤少兩、原料不新鮮、原料材質不符都是模糊收費的問題。
花招4 ：“定”“訂”不分 不簽合同
記者走訪中了解到，多數餐廳飯店的年夜飯一桌在600元到2000元之間，而預付定金為100元或200元。如果預訂了年夜飯而沒有去吃，飯店方面表示不退定金。
訂金和定金一字之差卻有嚴格的定義。訂金是預訂性質的預收款，商家在最后結算總賬時，消費者的訂金可作沖抵。如果一方違約，另一方可按雙方事先約定的實際損失索賠。而定金具有法律性質的預收款，消費者違約，定金將被商家沒收；如商家違約，定金將雙倍償付給消費者。記者提出能否簽訂一個書面合同約定飯菜質量和違約責任，均被告知不簽合同。
觀點
消費者：年夜飯尷尬問題很多
看不見的貓膩還有很多。比如臨時加桌，當天來了客人怎么辦，只能加桌，這樣就犧牲了顧客本該享受的舒適用餐環境；“大鍋飯”也是常有的事，平時最多同時炒兩份菜，但擠得滿滿的幾十桌甚至上百桌，十幾桌的菜一起烹制也不足為奇，味道大打折扣。
烹協：不對年夜飯做硬性管理
中國烹飪協會副秘書長邊疆表示，年夜飯的社會性越來越強，普遍情況是滿負荷運作。
年夜飯作為市場行為，管理多靠企業自身把握，但菜品質量、服務及衛生標準都有相關規定。
律師：消費者要有合同意識
北京包律師事務所的曾凡榮律師認為，對于目前年夜飯預訂飯店不簽書面合同的情況，消費者應主動要求簽訂書面合同，而收據一定程度上也具有合同效應。要保存好相關證據，發生糾紛后及時主張自己的權利。(陳燕）
