中新網香港8月20日消息：臺北訊，“平時在實驗室里操作儀器、測量數據，公余之時仍然埋首各種研究書籍……”這是一般人對物理科學家刻板印象。不過，諾貝爾物理獎得主華裔科學家朱棣文，閑暇最喜歡下廚做菜，手藝精良的他，不論中西料理，都讓親友贊不絕口；而這位“諾貝爾級”廚師，更從親自動手做菜，悟出做學問的道理。
據臺灣《民生報》報道，“中央研究院”數理組院士朱棣文，1948年出生在美國圣路易，他是同為數理組院士朱汝瑾的二公子；自小接受美國教育的朱棣文，在科學界成就非凡，曾任美國物理學會理事、貝爾實驗室量子電子學研究部主任等，后來更榮膺美國國家科學院院士；一九九七年以雷射致冷捕捉原子技術榮獲諾貝爾物理獎；現為美國史丹福大學教授。
朱棣文上周應中研院邀請來臺演講，日前接受該報專訪時表示，研究工作之余，最大的嗜好就是下廚做菜，與妻兒、親友一起享用；他說，不論中西料理，他都有研究，但以中國菜、墨西哥菜最拿手，“因為老婆很喜歡中國菜的色香味俱全，家里的兩個小鬼偏好墨西哥菜的辣勁。”
提到下廚的“啟蒙期”，朱棣文回憶說，有次家里三兄弟跟媽媽在廚房包餛飩，“當時大家排成一列，媽媽負責調餡，大哥則在前頭排面皮、放餡，我跟小弟在后面負責包餛飩，好象工廠的生產線一樣，很有趣。”之后朱棣文便常在廚房里跟母親學做菜。
學得幾樣“花招”后，中學以后的朱棣文，就常下廚，做飯包帶到學校去；“美國學生多半帶兩個三明治、一瓶牛奶，就可以解決一餐；但是我的飯包可就多采多姿了，有時候是中國菜，有時候是墨西哥料理，羨煞其它同學。”到了研究所，朱棣文也常拿著食譜研究，并做菜與朋友分享。
朱棣文認為，之所以喜歡下廚，可能是因為他喜歡動手做一些組合、操作的事情；“小時后我很喜歡玩積木，除了建房子外，我跟一般人不一樣，會到庫房找零件，將玩具改裝成機器人。”朱棣文說，改裝的過程中，讓他的機械、物理常識更加豐富，“更重要的是，我養成了自己動作做的習慣，也讓我的雙手更靈巧。”
“動手做是很重要的概念，美國教育相當強調實做經驗，許多學生走進實驗室后，自然就知道各種器材的操作方式與應有的安全觀念。”朱棣文指出，相較之下，臺灣學生可以將實驗目的、步驟背得滾瓜爛熟，但是走入實驗室后，常常不知所措。
除了動手做以外，朱棣文認為，實驗也可教導學生專注與解決問題的能力；他說，就像學生時期，他常在宿舍的冰箱里翻剩菜，拿僅有的材料下廚，“在有限資源中求變，這種經驗、能力，對解決我日后所面臨的瓶頸，有很大的助益。”
朱棣文也鼓勵學子們在追求知識的過程中，不要為所為而為，要培養獨自思考的能力；“信息、計算機與生物基因等應用學科，是目前最流行的研究領域，但是與其一味盲從投入，何不問問自己到底要什幺？”
朱棣文舉鐳射致冷技術為例說，這種捕捉原子的技術，原本只是物理界的一項基本研究，但目前也被應用在生物科技領域，協助學者了解生物單一分子的動態特性；因此，基礎研究其實更重要，因為它是許多應用科學的基石。
基礎研究會不會很無趣？“在求知過程中，所有的成就其實都是隨機的；最令人驚喜的是，在過程中偶爾遇到意外的成果。但就算沒有任何成就，也不必喪氣，因為追求知識本身就是種樂趣！”基于這種樂趣，朱棣文認為，他會永遠研究下去，“退休？我到沒想過！”這種堅持的態度，讓人體會活到老、學到老的真諦。
