中新社臺北九月六日電 題：“歡迎大陸游客來臺北吃牛肉面帶鳳梨酥！”
——訪臺北市糕餅商業(yè)同業(yè)公會理事長廖本蒼
中新社記者 董會峰 肖龍聯(lián)
什么是外來游客來臺北必買的伴手禮？答案是鳳梨酥。
臺北市糕餅商業(yè)同業(yè)公會理事長廖本蒼六日在接受本社記者采訪時(shí)說，該會不久前曾做過一個(gè)調(diào)查，鳳梨酥是香港、大陸和日本觀光客最喜歡的糕點(diǎn)和禮品。
在臺北市孔廟附近的一家烘培坊，每個(gè)月賣出二十五萬顆鳳梨酥，其中六成是島外來客買的。而臺北市七百家糕餅業(yè)者，幾乎家家販?zhǔn)埒P梨酥。一年下來，臺北的鳳梨酥產(chǎn)值高達(dá)六億元新臺幣。
本身是一家食品公司老板的廖本蒼說，鳳梨又名菠蘿。上世紀(jì)七十年代，臺灣的鳳梨及鳳梨罐頭外銷，曾排名世界前列。島內(nèi)烘培業(yè)者試圖運(yùn)用盛產(chǎn)的鳳梨，做成中式糕點(diǎn)，起初并不理想，后來經(jīng)改進(jìn)，鳳梨醬中加入冬瓜，口感方大大改善。如今，業(yè)者制作的鳳梨酥外皮酥松，甜度適中口感佳。
廖本蒼表示，隨著臺灣民眾飲食習(xí)慣的改變，今年各店家所推鳳梨酥的創(chuàng)作方向，大致可分為四大類，即外型的多樣化、以養(yǎng)生為訴求、以臺灣水果為題材、體積縮小化。
據(jù)介紹，去年臺北市出資二百五十萬元辦牛肉面節(jié)，帶來上億元的效益，店家的經(jīng)營額平均增長三成。臺北市糕餅商業(yè)同業(yè)公會主動(dòng)與有關(guān)部門合作，于本月四日起連續(xù)三天在市府中庭舉辦“臺北鳳梨酥 健康新氣象”系列活動(dòng)，效果也非常好。超過三十七家業(yè)者展示創(chuàng)意鳳梨酥，吸引了數(shù)萬人次的民眾到場。
“聽說大陸居民有望在今年底以組團(tuán)的形式來臺，這對糕點(diǎn)業(yè)者是一個(gè)很好的消息。鳳梨酥是臺灣的特產(chǎn)之一，也是臺北市力推的伴手禮。我們真切盼望大陸朋友來臺北旅游觀光，吃牛肉面，離開時(shí)帶上幾盒鳳梨酥！”
廖本蒼還說，臺灣水果、臺中的太陽餅，在大陸的知名度已經(jīng)打響。如有機(jī)會，我們很樂意赴大陸推介鳳梨酥。(完)
