中新社香港九月二日電 題：香江漫話：亞洲美食主打香港迪士尼
中新社記者 關向東
“吃”是游客在迪士尼游玩的經典主題，在迪士尼前四大主題樂園中，人們可以品嘗到世界各地的美食，但惟獨難覓世界第一美食中餐的蹤跡。
而香港迪士尼樂園在最初投資時，即預計它的游客群體中，三分之一是香港本地游客、三分之一來自中國內地，還有三分之一來自東南亞，華人游客群體明顯占了主流。
魚旦湯、咕老肉、豬排飯、擔擔面、芒果布丁、叉燒漢堡……
距離香港迪士尼開幕還有整整十天了，樂園內的美食終于一點點揭開神秘面紗，人們驚奇地發現這是世界上第一個以亞洲美食為主打的迪士尼樂園。
據介紹，在香港迪士尼樂園內，游客們將可以有八個餐廳選擇，風味中西參半；如果入住兩間迪士尼酒店，游客們更將有機會在精心設計裝修的十多個不同主題餐廳，享用中西美食；如果在迪士尼舉辦結婚典禮，那么就有可能享受到宮廷級的中西盛宴了。
香港迪士尼餐飲部總監梅嘉樂告訴記者，美食之都香港為迪士尼的餐飲設計，提供了無窮無盡的創作靈感。
他說，樂園為了提供獨特的美食，早在一年多前就組建了餐飲隊伍，由他本人和樂園行政總廚魯迪等統領。
研發人員走邊大江南北，搜羅中、西菜式及亞洲各地美食，最終根據亞洲游客的飲食特點，研發了約兩千多份食譜、共三百款亞洲及西方菜色，菜式從中國西北、江南及廣東名菜到東南亞及日本美食，一應俱全。其中包括香港的叉燒肉、四川的擔擔面、上海的本幫炒面、地道的廣東云吞面，天南地北的華人游客都能找到自己的最愛。
走進“美國小鎮”的“大街餐廳”，記者果見在充滿維多利亞風格的裝飾下，試玩的游客們正在品嘗中國四川的擔擔面、廣東的墨魚丸和牛腩面。
這間餐廳的大廚陳進光表示，廚師烹調手法針對南方人的口味。餐廳最為熱銷的，是售價二十元的米奇形狀布丁，一日可以賣出三百至四百個呢。
而樂園最大的餐廳，設在“明日世界”內，名字叫做“火箭餐廳”。這個設有八百個座位的餐廳，創意為“空中加油站”，主力售賣美式速食。為了實現快捷供應，餐廳內每兩條輪候隊伍，就由一組擁有十名廚師的小隊專責“伺候”，每小時可供應一千七百五十份套餐，日賣約八千份。其中最為中西合璧的是樂園的得意研發、全球迪士尼獨有的“叉燒漢堡包”。有趣的是，“火箭餐廳”的服務生穿的制服就像是太空服。
“幻想世界”里的“皇室宴會廳”，設計靈感來源于迪士尼影片《睡公主》，歌特式的建筑群里外安置了七百二十個座位，其中有六十個設在露天庭院，午、晚餐提供燜燉類、蒸煮類、日式刺身與天婦羅及西式燒烤等食品。
距離園區不遠的兩間迪士尼酒店，十多間風味餐廳也成為酒店重要的推廣主打。記者印象最深的就是香港迪士尼樂園酒店內的“晶荷軒”，餐廳的室內設計以土、火、木、風和水爲主題，色澤有金、黃、藍、紅，色塊搭配極為大膽，具有玄學意味。它的菜式將中國四大菜系川、京、滬、粵融為一體。
在另一間酒店“好萊塢酒店”，“米奇廚師餐廳”的主廚就在開放式廚房內料理，在品嘗豐富的國際自助美食時，迪士尼卡通明星隨時可能出現在游客中，相信那將是小朋友們最為期待的吧。(完)
