中新網11月16日電 據《京華時報》報道，北京市衛生監督所在昨天舉辦的08奧運會衛生保障論壇上透露，北京奧運供餐將以西餐為主、中餐為輔，各類食品與原料將先由小白鼠試吃。
小白鼠試吃奧運食品
北京衛生監督所重大活動保障中心主任趙新生介紹，奧運期間，衛生監督所將對食品進行電子化管理和封閉性保存，同時增加急性、毒性動物性實驗。小白鼠將參與食品安全實驗。
在奧運期間，奧運餐廳每收到或者使用一批貨物，都要進行電子化登記，數據會傳遞到指揮控制中心，進行全面監控。同時，還要對食品進行全封閉保存，采取動物性實驗，也就是將牛奶、酒、沙拉、米、油、鹽、調味品等原料和食品在制作之前，先給試驗用的白鼠食用，觀察24小時是否有特別反應。
據了解，采取動物實驗相對節省時間，如果有中毒反應，實驗白鼠在17小時內就能表現出來。如果進行細菌培養等檢測方法，則需要更長的時間。
奧運食品中餐為輔
據介紹，北京奧組委服務部醫療衛生處處長甄小珍前天在做《北京奧運衛生保障總體規劃》時表示，北京奧運將采取國際慣例，以西餐為主、中餐為輔，為各國運動員服務。
北京市衛生監督所辦公室副主任梁進介紹，從今天起，北京將逐步系統培訓衛生監督人員的西餐監管能力。本月底，將組織一次更為詳細的西餐管理培訓班，加強執法。
食品運輸車全裝GPS
北京市公安局相關負責人介紹，在食品反恐方面，所有奧運食品運輸必須統一配置，須經安保部門、衛生防疫部門檢驗合格，指派專門司機、專門押運人員按照指定路線將食品運送到指定地點，押運人員必須始終堅守現場。同時，食品運輸專用車輛必須安裝GPS定位報警系統，車輛離開時必須簽封，到達目的地才可以開封。這主要是防止有人在車輛中夾帶爆炸物品進入警備區。據了解，目前，部分配送車輛已安裝了這個裝置。
食品庫房要有圖像監控
奧運食品需要存放在專用的庫房內，由專人保管。同時，倉庫要配備必要的通信聯絡，包括倉庫報警、圖像監控、消防設施等技術安全防范的設備。
奧運廚房24小時守衛
對食品進行加工時，必須在檢驗合格的場所，由經過挑選后取得合格證的人員加工。加工過程有專人監督、專人驗收。奧運廚房將配備專人進行24小時值班守衛。
興奮劑專家向奧運餐提建議 動物肝臟不應上餐桌
國家興奮劑檢測中心楊樹民教授昨天表示，動物肝臟、保健品等不應上奧運餐桌，以免給運動員尿檢帶來麻煩，因為藥物殘留一般都留在肝臟地區。(郭瑩）
